丰盛的普罗旺斯烩蔬菜：经典法式菜肴

丰盛蔬菜烩：经典法式蔬菜拼盘

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蔬菜烩是一道传统的法国普罗旺斯炖菜，起源于尼斯。通常作为配菜供应，但根据原料，也可以搭配面包或大米作为主菜食用。这道乡村风味丰富多彩的菜肴以其令人安心的味道和丰富的口感而备受喜爱。

原料：
– 1个大茄子，切丁
– 1条青瓜，切丁
– 1条黄瓜，切丁
– 1个红甜椒，切丁
– 1个黄甜椒，切丁
– 1个青椒，切丁
– 1个洋葱，切碎
– 4瓣大蒜，切碎
– 4个大番茄，切丁（或使用1罐切碎的番茄）
– 1/4杯橄榄油
– 1茶匙干百里香
– 1茶匙干罗勒
– 1茶匙干牛至
– 适量盐和胡椒
– 新鲜罗勒叶装饰（可选）

做法：

1. 预热烤箱：将烤箱预热至375°F（190°C）。

2. 准备蔬菜：将切丁的茄子、青瓜、黄瓜和彩椒放入一个大碗中。撒上盐，静置约30分钟。这有助于将蔬菜中多余的水分释放出来。

3. 炒香调料：在一个大烤盘或荷兰炖锅中，用中火加热一半橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至变为透明，约5分钟。加入切碎的大蒜，再炒1-2分钟，直至香味四溢。

4. 混合原料：将泡盐去水的蔬菜用冷水冲洗，用厨房纸巾擦干。加入锅中，再加入切丁的番茄（如果使用罐装番茄，连同汁液一起倒入）。搅拌均匀。

5. 调味：在锅中加入干百里香、罗勒和牛至。根据口味加盐和胡椒。最后将剩余的橄榄油倒在顶部。

6. 烘烤：将锅置于预热烤箱中，烤约45-50分钟，偶尔搅拌，直至蔬菜变软，且味道融合在一起。

7. 装饰和上菜：将蔬菜烩从烤箱取出，如有需要，加入新鲜罗勒叶装饰。热热地作为主菜搭配硬面包或米饭，或作为配菜与您最喜爱的蛋白搭配。

享受这道丰盛的蔬菜烩，散发浓郁的味道和生动的色彩，展现了法国乡村烹饪的精髓！
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