Mariusz Lewandowski
Κεφτεδάκια με λεμόνι: Μια Άνετη και Γευστική Απόλαυση
Αυτό το παραδοσιακό ελληνικό πιάτο, γνωστό και ως „Αυγολέμονο,“ είναι ένα πλούσιο και βελούδινο σούπα που συνδυάζει τις γευστικές νότες κοτόπουλου, λεμονιού και φρέσκων βοτάνων. Είναι μια παρηγορητική επιλογή για δροσερές μέρες ή όταν χρειάζεστε έναν θρεπτικό αναβαθμισμό. Η σούπα πήρε την πυκνότητά της από τα αυγά, χαρίζοντάς της κρεμώδη υφή χωρίς τη χρήση κρέμας. Τέλεια για οικογενειακό δείπνο ή ζεστή βραδιά στο σπίτι, αυτό το πιάτο είναι ταυτόχρονα ικανοποιητικό και υγιεινό.
Υλικά:
– 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 3-4 λίβρες), κομμένο σε κομμάτια
– 10 κούπες ζωμό κοτόπουλου
– 3/4 κούπα μακαρόνι ρυζιού
– 3 αυγά
– 1/3 κούπα φρέσκο χυμό λεμονιού (περίπου 2-3 λεμόνια)
– Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
– Φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα (προαιρετικό)
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία του Ζωμού Κοτόπουλου:
– Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου και προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου. Αν προτιμάτε μεγαλύτερη πλούσια γεύση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κρεμμύδι, ένα καρότο και μια κλωναρίδα σέλινο για επιπλέον αρώματα.
– Φέρτε τον ζωμό σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμότητα. Καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 40-45 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να μαγειρευτεί και να μαλακώσει.
2. Μαγείρεμα του Ρυζιού:
– Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει. Σουρώστε τον ζωμό αν είναι απαραίτητο.
– Προσθέστε το ρύζι στον ζωμό και μαγειρέψτε σε χαμηλή μέτρια θερμότητα μέχρι το ρύζι να μαλακώσει, περίπου 15-20 λεπτά.
3. Προετοιμασία της Σάλτσας Αυγολέμονου:
– Ενώ το ρύζι μαγειρεύεται, χτυπήστε τα αυγά σε ένα μεσαίο μπωλ μέχρι να αρχίσουν να αφρίζουν.
– Σταδιακά χτυπήστε μέσα τον χυμό λεμονιού μέχρι να αναμειχθούν καλά.
4. Αποπηδήστε τη Σούπα:
– Μόλις μαγειρευτεί το ρύζι, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή για να αποφύγετε την ξέφλουδη.
– Σιγά σιγά ρίξτε περίπου 1 κούπα ζεστό ζωμό στο μείγμα αυγού-λεμονιού, ανακατεύοντας συνεχώς για να εξισορροπήσετε τα αυγά.
– Με τη συνεχή ανάδευση, προσθέστε το μείγμα αυγού στην κατσαρόλα με το ρύζι και τον ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η σούπα να πυκνώσει ελαφρώς.
5. Ολοκλήρωση της Σούπας:
– Χοντροκομμένες ή ψιλοκομμένες τρίψτε το κρύωμένο κρέας κοτόπουλου και προσθέστε το στη σούπα.
– Γευματίστε τη σούπα με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ζεστάνετε μετριοπαθώς αν είναι απαραίτητο, αλλά αποφύγετε το βρασμό.
– Γαρνίρετε με φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό αν επιθυμείτε και σερβίρετε ζεστό.
Απολαύστε αυτήν τη θρεπτική Σούπα Κοτόπουλο με Λεμόνι ως ικανοποιητικό κύριο πιάτο, που ταιριάζει τέλεια με ψωμί με κρούστα ή μια απλή πράσινη σαλάτα.
