Karol Smith
Hehkeä jollof-riisi paprikan ja mehukkaiden vihannesten kera
Kuvaus:
Jollof-riisi on rakastettu Länsi-Afrikkalainen ruokalaji, joka tunnetaan rikkaasta ja hehkuvasta tomaattikastikkeestaan. Tässä erityisessä versiossa on mukana paprikoita ja monia mehukkaita vihanneksia, jotka tuovat sekä väriä että makua, tehden siitä juhlan niin silmille kuin makuhermoillekin. Se on yhden kattilan ruoka, täydellinen mihin tahansa ateriaan ja rakastettu kaikenikäisten keskuudessa.
Resepti:
Ainekset:
– 2 kupillista pitkäjyväistä esikypsytettyä riisiä
– 3 suurta kypsää tomaattia
– 1 punainen paprika
– 1 keltainen paprika
– 2 keskikokoista porkkanaa, viipaloituna
– 1 kuppi vihreitä papuja, pilkottuna
– 1 keskikokoinen sipuli, hienoksi pilkottuna
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 tuuman pala inkivääriä, murskattuna
– 3 ruokalusikallista tomaattipyrettä
– 1/4 kupillista kasviöljyä
– 2 1/2 kupillista kanan- tai kasvislientä
– 1 tl timjamia
– 1 tl curryjauhetta
– 1 tl savupaprikaa
– Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
– Tuoretta persiljaa koristeeksi
Ohjeet:
1. Valmista pohja: Soseuta tomaatit, punainen paprika ja puolet sipulista tasaiseksi seokseksi. Anna seoksen seistä.
2. Kuullota vihannekset: Kuumenna kasviöljy isolla pannulla keskilämmöllä. Lisää loput pilkotusta sipulista ja kypsennä kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Lisää valkosipuli ja inkivääri, kuullota kunnes tuoksuu noin minuutin ajan.
3. Keitä kastike: Lisää tomaattipyre pannulle ja sekoita jatkuvasti 2 minuuttia. Kaada sekaan soseutettu tomaattiseos ja keitä noin 10 minuuttia, sekoitellen ajoittain, kunnes kastike muuttuu paksuksi.
4. Lisää mausteet: Lisää kastikkeeseen timjami, curryjauhe ja savupaprika. Sekoita hyvin yhteen.
5. Lisää liemi: Kaada kanan- tai kasvisliemi sekaan ja kiehauta seos.
6. Lisää riisi: Huuhtele riisi kylmän veden alla kunnes vesi on täysin kirkasta, ja lisää se pannulle. Sekoita kaikki ainekset yhteen.
7. Keitä riisi: Laske lämpö miedoksi, peitä pannu tiiviillä kannella ja anna sen hautua 15 minuuttia.
8. Lisää vihannekset: Lisää viipaloidut porkkanat, pilkotut vihreät pavut ja kuutioitu keltainen paprika. Sekoita varovasti, jotta vihannekset jakautuvat tasaisesti riisin joukkoon. Peitä pannu uudelleen ja keitä noin 10-15 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja vihannekset ovat pehmenneet.
9. Mausta: Säädä mausteet suolan ja pippurin mukaan.
10. Tarjoile: Irrota riisi haarukalla, koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile kuumana.
Nauti värikkäästä ja maukkaasta jollof-riisistä paprikan ja mehukkaiden vihannesten kera!
