Karol Smith
Jamaican Jerk Pork Medley: 带有热带风味的香辣岛屿融合
尽情享受加勒比海的美味，这款引人入胜的牙买加烤肉拼盘。这道菜将丰富多样的香料和味道完美结合，这正是牙买加美食的特点。多汁嫩滑的猪肉经过活力四射的辣椒腌料 marinade，烤至完美，呈现出美妙的焦香味，淡淡的辣味被芒果莎莎的甜味平衡了。这道多彩的融合菜肴非常适合任何聚会，每一口都唤起了岛屿生活的精神。
食材：
辣烤猪肉：
– 2 磅猪里脊肉或猪肩肉
– 1/4 杯橄榄油
– 1/4 杯酱油
– 1/2 杯新鲜酸橙汁
– 2 茶匙免疫力 ground allspice
– 1 汤匙红糖
– 1 汤匙肉桂粉
– 1 汤匙肉蔻粉
– 4 瓣大蒜，切碎
– 1 段拇指大小的生姜，切碎
– 2 个去籽并切碎的 Scotch bonnet 辣椒（或者使用辛辣度较低的 habanero）
– 1 束大葱，切碎
– 盐和黑胡椒适量
芒果莎莎：
– 2 个熟透的芒果，去皮切块
– 1 个小红洋葱，切碎
– 1 个红甜椒，切丁
– 1/4 杯鲜香菜，切碎
– 1 个酸橙，挤汁
– 适量盐
步骤：
1. 准备辣烤腌料： 在搅拌机或食品加工器中，混合橄榄油、酱油、酸橙汁、免疫力、红糖、肉桂粉、肉蔻粉、大蒜、姜、Scotch bonnet 辣椒和大葱。混合至光滑，加入盐和黑胡椒调味。
2. 腌制猪肉： 将猪肉放入一个大的可密封袋或浅盘中。将辣烤腌料倒在猪肉上，确保完全裹住。密封或盖好，冷藏至少 4 小时，最好是隔夜，让味道融入猪肉中。
3. 准备芒果莎莎： 在一个碗中，将切好的芒果、红洋葱、红甜椒和香菜混合在一起。挤入新鲜酸橙汁，加入盐调味。拌匀，待用。
4. 烤猪肉： 预热户外烧烤架或煎烤锅至中高温。将猪肉从腌料中取出，让多余的腌料滴干。将猪肉烤制，时不时翻转，直至内部温度达到 145°F（约 15-20 分钟，取决于厚度）。
5. 静置并切片猪肉： 让烤熟的猪肉静置 5 分钟，然后切成小片。
6. 上菜： 将切好的辣烤猪肉摆放在托盘上。将芒果莎莎舀在上面或作为配菜。如有需要，撒上额外香菜点缀。
享受这款牙买加烤肉拼盘，一场热带味道的爆炸将带您前往充满活力的加勒比海岸！
