Veganska thailändska vårrullar med kryddig jordnötssås

Här är ett läckert recept som passar dina önskemål:

Njut av de livliga och fräscha smakerna i dessa veganska thailändska vårrullar, perfekt kombinerade med en kryddig jordnötssås. Dessa vårrullar är en hälsosam, färgglad och uppfriskande rätt som passar utmärkt som aptitretare eller lätt måltid.

Ingredienser ###

För vårrullarna:
– 8 rispappersomslag
– 1 kopp strimlad morot
– 1 kopp tunt skivad röd paprika
– 1 kopp tunt skivad gurka
– 1 kopp tunt skivad mango
– 1 kopp färska spenatblad
– 1 kopp färska korianderblad
– 1/2 kopp färska myntablad
– 1/2 kopp färska basilikablad
– Kokta risnudlar (valfritt)

För den kryddiga jordnötssåsen:
– 1/2 kopp krämig jordnötssmör
– 2 msk sojasås
– 1 msk risvinäger
– 1 msk limejuice
– 1 msk honung eller lönnsirap
– 1 vitlöksklyfta, pressad
– 1/2 tsk riven färsk ingefära
– 1-2 msk varmt vatten för att tunna ut såsen
– 1/2 tsk sriracha eller efter smak (valfritt)

Instruktioner ###

För vårrullarna:
1. Förbered alla grönsaker genom att tvätta dem ordentligt och skära dem i tunna strimlor eller riva dem vid behov.
2. Fyll en stor skål med varmt vatten. Doppa ett rispappersomslag i taget i det varma vattnet i cirka 10-20 sekunder, eller tills det blir mjukt och böjligt.
3. Lägg försiktigt det mjuknade rispappersomslaget på en ren, plan yta.
4. I mitten av omslaget, lägg ett litet antal av varje grönsak, ört, och risnudlar (om du använder det). Var noga med att inte överfylla.
5. Vik upp botten på omslaget över fyllningen, vik in sidorna, och rulla sedan stramt för att bilda en snygg rulle. Upprepa med resterande omslag och fyllningar.

För den kryddiga jordnötssåsen:
1. I en mediumskål, blanda jordnötssmör, sojasås, risvinäger, limejuice, honung eller lönnsirap, pressad vitlök, och riven ingefära.
2. Rör om väl tills alla ingredienser är helt blandade och blandningen är slät.
3. Tillsätt varmt vatten, en matsked åt gången, tills såsen når önskad konsistens.
4. Om du föredrar en starkare sås, blanda i sriracha efter smak.

För servering:
1. Lägg upp vårrullarna bredvid en liten skål med den kryddiga jordnötssåsen.
2. Garnera med extra örter eller krossade jordnötter om så önskas.
3. Servera omedelbart för bästa smak.

Njut av dessa veganska thailändska vårrullar som en underbar aptitretare eller en uppfriskande måltid. De är inte bara läckra utan också fyllda med olika färger, texturer, och näringsämnen!