野菜入り四川風チキン炒め
四川風チキン炒めは風味豊かで辛いアジア風の料理です。このレシピでは優しい鶏肉と新鮮な野菜の盛り合わせを、風味豊かで少しピリ辛の四川風ソースでコーティングします。平日の夕食に最適なこの料理は、蒸し米や麺との相性が抜群です。
材料:
– 鶏の胸肉（皮を取り除いて1ポンド）、薄切り
– 醤油 2大さじ
– コーンスターチ 1大さじ
– 植物油 大さじ3、分けて使用
– 赤パプリカ、薄切り
– 緑パプリカ、薄切り
– 人参、せん切り
– ブロッコリーの房、1カップ
– にんにく、みじん切り3片
– しょうが、みじん切り大さじ1
– 乾燥した赤唐辛子、2-3本（任意）
– 鶏がらスープ、1/4カップ
四川風ソース:
– 醤油 大さじ3
– 米酢 大さじ1
– 豆板醤、または三杯酢辣醤 大さじ2
– 砂糖 小さじ2
– ごま油 小さじ1
– 花椒（サイチョウ）を焼いて挽いたもの 小さじ1
– 水 大さじ1
– コーンスターチ 小さじ1
手順:
1. **鶏肉を下ごしらえする**: 中サイズのボウルに醤油とコーンスターチを混ぜ合わせます。薄切りした鶏肉を加え、均等にコーティングします。野菜とソースを調理する間、鶏肉を漬け込んでおきます。
2. **四川風ソースを作る**: 小さなボウルに四川風ソースの全ての材料をよく混ぜ合わせます。一旦取っておきます。
3. **鶏肉を炒める**: 大きな中華鍋やフライパンに植物油を大さじ1入れて中火で熱します。油が熱くなったら漬け込んだ鶏肉を加えます。鶏肉が中まで火が通り、軽く焼けるまで3〜4分炒めます。鶏肉をお皿に移し、取っておきます。
4. **野菜を炒める**: 同じ鍋に残りの植物油大さじ2を加えます。にんにく、しょうが、赤唐辛子（使用する場合）を加えます。香りが立つまで約30秒炒め、パプリカ、人参、ブロッコリーを加えます。野菜がしゃっきりするまで4-5分炒めます。
5. **全てを組み合わせる**: 炒めた鶏肉を鍋に戻し、準備した四川風ソースと鶏がらスープを加えます。鶏肉と野菜がソースでしっかりコーティングされるまで全てをよく混ぜます。ソースが少しとろみがつくまでさらに1-2分加熱します。
6. **提供**: 野菜入り四川風チキン炒めを器に盛り付け、蒸し米や麺と一緒に熱々でお召し上がりください。
この鮮やかな野菜入り四川風チキン炒めの大胆でスパイシーな味わいをお楽しみください！
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