Karol Smith
Brasiilia kanaroog mustade ubade ja jasmiiniriisiga
Brasiilia kanaroog mustade ubade ja jasmiiniriisiga, mida tuntakse ka kui “Feijoada de Frango,” on südamlik ja maitsev roog, mis ühendab õrnade kanatükkide, maalähedaste mustade ubade ja aromaatsete vürtside rikkalikud maitsed. Tavaliselt serveeritakse seda jasmiiniriisiga, see roog on mugavustoiduks paljudes Brasiilia kodudes, ideaalne kogunemisteks või hubaseks perekonnapäevaks.
Koostisosad ###
# Roa jaoks: ####
– 1 nael (450 g) kanakoibi, ilma luu ja nahata, tükeldatud hammustatavateks tükkideks
– 2 tassi kuivatatud musti ube, leotatud üleöö ja nõrutatud
– 1 suur sibul, hakitud
– 4 küüslauguküünt, hakitud
– 1 punane paprika, hakitud
– 1 roheline paprika, hakitud
– 1 tl jahvatatud köömneid
– 1 tl kuivatatud oreganot
– 1 loorberileht
– 1 suitsuvorst (umbes 200 g), viilutatud
– 4 tassi kanapuljongit
– 2 spl oliiviõli
– Soola ja pipart maitse järgi
– Värsket koriandrit, hakitud (kaunistamiseks)
# Jasmiiniriisi jaoks: ####
– 2 tassi jasmiiniriisi
– 4 tassi vett või kanapuljongit
– 1 spl oliiviõli
– Soola maitse järgi
Juhised ###
# Roa valmistamine: ####
1. Kuumuta oliiviõli suures potis või Hollandi ahjus keskmisel kuumusel.
2. Lisa hakitud sibul ja hakitud küüslauk, hauta kuni lõhnav ja läbipaistev (umbes 3-4 minutit).
3. Lisa kanatükid ja küpseta, kuni need on kõikidelt külgedelt kergelt pruunistunud.
4. Sega juurde hakitud punane ja roheline paprika ning küpseta veel 3-4 minutit, kuni nad hakkavad pehmenema.
5. Lisa viilutatud suitsuvorst ja küpseta veel 2-3 minutit, kuni kergelt pruunistunud.
6. Sega juurde jahvatatud köömned, kuivatatud oregano ja loorberileht.
7. Lisa leotatud ja nõrutatud mustad oad, seejärel kanapuljong.
8. Kuumuta segu keemiseni, seejärel vähenda kuumust madalaks, kata kaanega ja hauta umbes 1,5 kuni 2 tundi, või kuni mustad oad on pehmed ja roog on paksenenud.
9. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
10. Enne serveerimist eemalda loorberileht.
# Jasmiiniriisi valmistamine: ####
1. Loputa jasmiiniriis külma veega, kuni vesi on selge.
2. Keskmises kastrulis kuumuta vesi või kanapuljong keemiseni.
3. Sega juurde loputatud riis ja oliiviõli ning lisa näpuotsatäis soola.
4. Vähenda kuumust madalaks, katta kaanega ja lase haududa umbes 15 minutit või kuni vesi on täielikult imendunud ning riis on pehme.
5. Eemalda kuumus ja lase veel 5 minutit kaane all seista. Enne serveerimist lõdvesta kahvliga.
Serveerimiseks kalla Brasiilia kanaroog mustade ubade ja jasmiiniriisi kaussidesse ning lisa peale värsket koriandrit. Serveeri koos rukkileiva või värske salatiga, et nautida seda traditsioonilist Brasiilia mugavustoidu rooga täiusliku söömiselamuse saamiseks.
