ハーティーラタトゥイユ：風味豊かなフランス・プロヴァンス風野菜シチュー
ラタトゥイユは、活気あふれる夏野菜を使った伝統的なフランス・プロヴァンス風シチューで、地中海風味がたっぷり詰まったヘルシーでハートフルな一品です。メインディッシュやサイドディッシュ、さらにはカリカリのパンのトッピングとしても最適です。このレシピでは、トマト、ズッキーニ、ナス、パプリカの豊かな味わいがハーブで繊細に調理されています。健康的でカラフルな一皿を楽しむ美味しい方法です。
**材料:**
– ナス 2本、輪切り
– ズッキーニ 2本、輪切り
– 黄色いスカッシュ 2本、輪切り
– 赤いパプリカ 1個、輪切り
– 黄色いパプリカ 1個、輪切り
– 大きめのトマト 4個、輪切り
– 大きめの玉ねぎ 1個、薄切り
– にんにく 4かけ、みじん切り
– オリーブオイル 1/4カップ
– トマトペースト 1/2カップ
– 野菜スープ 1カップ
– 乾燥タイム 小さじ1
– 乾燥オレガノ 小さじ1
– 乾燥バジル 小さじ1
– 塩・こしょう 適量
– 香ばしいバジルの葉、飾り用
**作り方:**
1. **オーブンを375°F (190°C)に予熱します。** 大きめのベーキング皿に少しのオリーブオイルを塗ります。
2. **トマトソースのベースを作ります：** 大きなフライパンで、中火でオリーブオイル大さじ2を熱します。スライスした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら柔らかくなるまで約5分間炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、焦がさないように1〜2分間追加で炒めます。トマトペーストと野菜スープを加え、塩、こしょう、タイム、オレガノ、バジルで味付けします。フレーバーがなじむように約10分間煮込みます。
3. **ラタトゥイユを組み立てます：** 用意したベーキング皿の底にトマトソースを均等に広げます。野菜の輪切りをソースの上に交互に並べます（例：ナス、ズッキーニ、黄色いスカッシュ、赤パプリカ、黄パプリカ、トマト）、カラフルなスパイラルまたは列のパターンを作ります。
4. **オリーブオイルをかけます：** 野菜を並べたら、残りのオリーブオイル大さじ2をかけます。お好みでさらに塩、こしょう、乾燥ハーブを振りかけます。
5. **蓋をして焼きます：** 野菜の上に皿にちょうどフィットするように切ったクッキングシートを蓋としてかぶせます。予熱したオーブンに入れ、野菜が柔らかくなるまで約45-50分焼きます。
6. **提供します：** オーブンから取り出して少し冷まします。提供前に新鮮なバジルの葉で飾りつけます。温かいうちに楽しむことも、常温または冷たい状態でも美味しくいただけます。カリカリのパンやパスタと一緒に、またお気に入りのタンパク質と一緒にサイドディッシュとしてもおすすめです。
この美しく風味豊かな一品で、心温まる食事をお楽しみください！
The source of the article is from the blog newyorkpostgazette.com