Karol Smith
Wild Mushroom and Chicken Noodles with Creamy White Wine Sauce
Dit verrukkelijke gerecht combineert de rijke en aardse smaken van wilde paddenstoelen met sappige kip, gehuld in een romige witte wijnsaus. Zachte noedels voegen textuur en substantie toe, waardoor het een perfect comfortvoedsel is dat zowel luxueus als bevredigend aanvoelt.
Ingrediënten:
2 eetlepels olijfolie
450 gram kipfilet, in hapklare stukjes gesneden
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kopje verschillende wilde paddenstoelen (zoals shiitake, oesterzwam en kastanjechampignons), in plakjes
120 ml droge witte wijn
240 ml slagroom
120 ml kippenbouillon
1 theelepel gedroogde tijm
1/2 theelepel gedroogde oregano
30 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
225 gram eiermie
* Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Instructies:
1. Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Breng de kipstukjes op smaak met zout en zwarte peper, voeg ze toe aan de pan. Bak de kip tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 6-8 minuten. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
2. Voeg in dezelfde pan de fijngemaakte knoflook en de gesneden wilde paddenstoelen toe. Bak tot de paddenstoelen gaar en goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
3. Giet de witte wijn in de pan om te deglaceren, schraap eventueel aangebakken stukjes van de bodem met een houten lepel. Laat de wijn 2-3 minuten sudderen tot deze iets is ingedikt.
4. Voeg de slagroom en kippenbouillon toe aan de pan, roer om te combineren. Voeg tijm en oregano toe, laat de saus ongeveer 5 minuten sudderen tot deze indikt.
5. Voeg de gekookte kip weer toe aan de pan, roer om het te bedekken met de romige saus. Strooi de versgeraspte Parmezaanse kaas erbij en blijf roeren tot de kaas gesmolten is en goed opgenomen in de saus.
6. Kook intussen de eiermie volgens de instructies op de verpakking. Laat ze goed uitlekken en voeg ze toe aan de pan, roer om de noedels met de saus te bedekken.
7. Serveer de hete wilde paddenstoelen- en kipnoedels, gegarneerd met verse gehakte peterselie.
Dit gerecht brengt de diepe, bosachtige smaken van wilde paddenstoelen, de romigheid van de saus en de sappige kip samen voor een maaltijd die zowel hartig als elegant is. Geniet van elke hap van dit luxueuze comfortvoedsel!
