Trøystande surmjølkskjeks med smakfull soppgrøt.

Tro på trøyst med søte karnemelkkjeks og smakfull soppsaus

Karnemelkkekser med soppsaus er den perfekte trøystemat, der dei smuldrende, myke kjeksane møter ein rik, smakfull soppsaus. Denne Southern-inspirerte retten burde få deg til å starte dagen mettande, ha en heilleg brunsj, eller til og med være den fyllande middagen du treng. Server dei varme kjeksane som er dekka i saus for eit vassig, sjelsmettande måltid.

Ingrediensar:

For karnemelkkekser:
– 2 kopa mjøl
– 1 ss bakepulver
– 1/2 ts natron
– 1 ts salt
– 1 ss sukker
– 1/2 kopp kaldt usalta smør, kutta i små terningar
– 3/4 kopp kald karnemelk (pluss ekstra til pensling)

For soppsausen:
– 2 ss usalta smør
– 1 ss olivenolje
– 1 liten løk, finhakka
– 3 fedd kvitløk, finhakka
– 225 gram portobellosopper eller kvite sopper, skiver
– 1/4 kopp mjøl
– 2 kopp grønnsaksbuljong eller kyllingbuljong
– 1 kopp melk (heilmjølk eller 2%)
– Salt og pepper etter smak
– 1 ts ferske timianblad (valfritt)
– Hakka fersk persille til pynt

Instruksjonar:

1. Lag kjeksane:
– Førehetsvarm ovnen til 220°C og dekk bakeplata med bakepapir.
– I ei stor bolle vispar du saman mjølet, bakepulveret, natronet, saltet og sukkeret.
– Bruk ein paiformar eller fingrane dine til å smuldre det kalde smøret i mjølblaninga til det blir til smular.
– Lag ei grop i midten av blandinga og hell i den kalde karnemelken. Rør til det akkurat er kombinert; ikkje rør for mykje.
– Legg deigen på eit lett mjøla underlag og elt forsiktig 3-4 gonger til det blir samanhengande. Klapp deigen ut til en 1 tomme tjukk firkant.
– Bruk ei rund kjekspresse for å lage kjeks og legg dei på den klargjorde bakeplata. Rull opp igjen restane ved behov.
– Pensle toppen av kjeksa med litt karnemelk.
– Bak i 12-15 minuttar, eller til kjeksane er gyllne. Ta ut av ovnen og la dei avkjølast litt på ein rist.

2. Lag soppsausen:
– Mens kjeksa bakar, smelt smøret med olivenoljen i ei stor steikepanne over medium varme.
– Tilsett den finhakka løken og stek til den har blitt mør, ca. 3 minuttar. Tilsett den finhakka kvitløken og stek i eitt tilleggminutt.
– Bland inn soppskivene og stek til dei har sleppt væske og blitt møre, ca. 5-7 minuttar.
– Dryss mjølet over soppsblandinga og bland godt, kok i 1-2 minuttar for å fjerne råmjølsmaken.
– Hell gradvis i grønnsak- eller kyllingbuljongen, rør kontinuerleg for å unngå klumpar.
– Tilsett melka og fortsett å koke, rør ofte, til sausen tjuknar, 3-5 minuttar. Smak til med salt, pepper, og timian (om du vil).
– Om sausen blir for tjukk, tilsett litt meir buljong eller melk til ønska konsistens er nådd.

3. Server:
– Del dei varme karnemelkkekasa i to og legg dei på serveringsfat.
– Skei gavmildt soppsaus over kjeksane.
– Pynt med hakka fersk persille.

Nyt dine Trøystande karnemelkkekser med smakfull soppsaus!