Joe Roshkovsky
Härlig kryddig tofu med färska grönsaker och saffransris
Denna rätt kombinerar jordiska smaker av perfekt marinerad tofu med den fräscha crunchen av olika grönsaker. Tillsammans med doftande saffransris är denna måltid lika visuellt tilltalande som den är läcker. Tofun är tillagad tills den är knaprig och öm, medan grönsakerna behåller sina levande färger och krispighet. En antydan av saffran lyfter riset till en verkligt lyxig upplevelse.
Ingredienser:
Till Tofun:
– 1 block fast tofu, pressad
– 2 matskedar sojasås
– 1 matsked risvinäger
– 1 matsked lönnssirap
– 1 tesked chilipasta
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 tesked färsk riven ingefära
– 2 matskedar olivolja
Till grönsakerna:
– 1 röd paprika, skivad
– 1 gul paprika, skivad
– 1 zucchini, skuren i halvmånar
– 1 kopp broccoli, buketter
– 1 kopp sockerärtor, trimmade
– 2 matskedar olivolja
– Salt och peppar efter smak
Till saffransriset:
– 1 kopp basmatiris
– 1/4 tesked saffrantrådar
– 2 koppar grönsaksbuljong
– 1 matsked smör eller olivolja
– Salt efter smak
Instruktioner:
1. Förbered Tofumarinaden:
1.1 Blanda sojasås, risvinäger, lönnssirap, chilipasta, pressad vitlök och riven ingefära i en mediumskål.
1.2 Skär den pressade tofun i 1-tums tärningar och lägg dem i marinaden.
1.3 Låt tofun marinera i minst 30 minuter, rör om då och då för jämn täckning.
2. Tillaga Tofun:
2.1 Hetta upp 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme.
2.2 Lägg i den marinerade tofun och tillaga tills den är gyllene och knaprig på alla sidor, cirka 6-8 minuter.
2.3 Ta bort från stekpannan och ställ åt sidan.
3. Fräs grönsakerna:
3.1 I samma stekpanna, hetta upp 2 matskedar olivolja till.
3.2 Tillsätt skivad röd och gul paprika, zucchini, broccoli och sockerärtor.
3.3 Krydda med salt och peppar och fräs tills grönsakerna är knappt mjuka, cirka 5-6 minuter.
4. Förbered saffransriset:
4.1 Lägg saffrantrådarna i en liten skål med 2 matskedar varmt vatten.
4.2 Smält smöret eller värm olivoljan i en mediumgryta över medelvärme.
4.3 Tillsätt basmatiriset och rosta i 1-2 minuter, rör om ständigt.
4.4 Häll i saffransvattnet tillsammans med grönsaksbuljong och salt.
4.5 Koka upp, sänk sedan värmen till låg och täck över. Låt sjuda i 15-20 minuter tills riset är ömt och vätskan är absorberad.
5. Montera rätten:
5.1 Fluffa saffransriset med en gaffel och servera som basen för din rätt.
5.2 Toppa med de stekta grönsakerna och knaprig tofu.
5.3 Garnera med färska örter eller en nypa sesamfrön om så önskas.
Njut av denna härliga, hälsosamma och färgstarka måltid som kombinerar en perfekt balans av smaker och texturer!
