Karol Smith
Salada de Quinoa e Couve com Molho Vinagrete de Limão
Esta salada vibrante e nutritiva combina a proteína da quinoa com a frescura e nutrientes da couve. O cremoso iogurte grego acrescenta uma deliciosa riqueza, enquanto o vinagrete de limão traz todos os sabores juntos. Perfeita como um almoço leve ou opção saudável para o jantar, este prato é tão satisfatório quanto saudável.
Ingredientes:
– 1 xícara de quinoa
– 2 xícaras de água
– 1 maço de couve, talos removidos e folhas picadas
– 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
– 1 pepino, cortado em cubos
– 1/2 cebola roxa, em fatias finas
– 1/2 xícara de queijo feta esfarelado
– 1/4 xícara de amêndoas fatiadas, torradas
– 1/2 xícara de iogurte grego
– 2 colheres de sopa de azeite
– Suco de 1 limão
– 1 dente de alho picado
– Sal e pimenta a gosto
Instruções:
1. Cozinhe a Quinoa: Lave 1 xícara de quinoa em água fria. Em uma panela média, coloque 2 xícaras de água para ferver. Adicione a quinoa, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até a água ser absorvida. Mexa com um garfo e reserve para esfriar.
2. Prepare a Couve: Enquanto a quinoa está cozinhando, remova os talos da couve e pique as folhas em pedaços menores. Massageie a couve com um pouco de sal para amolecer, deixando descansar por alguns minutos.
3. Faça o Vinagrete de Limão: Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, azeite, alho picado, sal e pimenta. Ajuste o tempero conforme necessário.
4. Misture os Ingredientes: Em uma tigela grande, misture a quinoa resfriada, a couve, tomates cereja, pepino, cebola roxa, queijo feta e amêndoas torradas. Mexa suavemente para misturar.
5. Adicione o Iogurte Grego: Incorpore 1/2 xícara de iogurte grego na salada, garantindo que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos.
6. Temperar a Salada: Regue o vinagrete de limão sobre a salada e misture bem para distribuir uniformemente o molho.
7. Sirva: Sirva a salada imediatamente ou refrigerada por até duas horas para permitir que os sabores se misturem. Aproveite este prato saudável, refrescante e satisfatório a qualquer momento do dia!
Adições Opcionais: Para uma dose extra de proteína, sinta-se à vontade para adicionar frango grelhado, camarão ou grão-de-bico.
Aproveite a sua Salada de Quinoa e Couve com Molho Vinagrete de Limão!
