Klasični rižoto od gljiva i špinata: Kremasto talijansko uživanje
Ovaj utješni rižoto od gljiva i špinata je bogato i kremasto talijansko jelo koje prekrasno kombinira zemljane okuse gljiva s svježinom špinata. Rižoto, elegantno i zadovoljavajuće jelo od riže, savršeno je za ugodnu večeru ili posebnu prigodu. Arborio riža se polako kuha u aromatičnom temeljcu dok ne postigne savršeno kremastu konzistenciju, uz dodatak parmezana koji dodatno obogaćuje okus.
Sastojci:
– 1 1/2 šalice arborio riže
– 1 mali luk, sitno nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 šalica narezanih gljiva (šampinjoni ili šumske gljive)
– 4 šalice povrtnog temeljca
– 1 šalica svježeg špinata, grubo sjeckanog
– 1/2 šalice suhog bijelog vina
– 1/2 šalice naribanog parmezana
– 2 žlice maslinovog ulja
– 2 žlice maslaca
– Sol i papar, po ukusu
– Svježi peršin, sitno sjeckan (opcionalno, za ukras)
Upute:
1. **Zagrijte** povrtni temeljac u srednjoj posudi na srednjoj vatri. Držite ga toplo na laganoj vatri dok pripremate rižoto.
2. **U** velikoj posudi ili dubokoj tavi, zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja i 1 žlicu maslaca na srednjoj vatri. Dodajte sitno sjeckani luk i češnjak te dinstajte dok ne postanu prozirni i mirisni, otprilike 3-4 minute.
3. **Dodajte** narezane gljive u tavu i kuhajte dok ne omekšaju, otprilike 5-7 minuta.
4. **Umiješajte** arborio rižu, dobro je obložite mješavinom ulja i maslaca te kuhajte 2-3 minute dok rubovi zrna riže ne postanu prozirni.
5. **Ulijte** suho bijelo vino te neprestano miješajte dok ga riža potpuno ne upije.
6. **Počnite** dodavati topli povrtni temeljac jednu kutlaču po jednu, često miješajući. Dopustite da tekućina bude upijena prije nego što dodate više temeljca. Nastavite ovaj postupak dok riža ne postane kremasta i mekana, ali još uvijek lagano al dente, otprilike 18-20 minuta.
7. **Umiješajte** grubo sjeckani špinat, kuhajte dok ne povene, otprilike 2-3 minute. Dodajte preostalu žlicu maslaca i nariban parmezan te promiješajte da se sjedine. Posolite i popaprite po ukusu.
8. **Poslužite** odmah, ukrasite svježim peršinom po želji.
Uživajte u raskošnoj teksturi i skladnim okusima ovog rižota od gljiva i špinata, jela koje dovodi komadić talijanske kuhinje direktno na vaš stol!
The source of the article is from the blog radardovalemg.com