Joe Roshkovsky
Jambalaya: Een Heerlijk Zuiders Creools Rijstgerecht met Kip, Worst en Garnalen
Jambalaya is een levendig gerecht uit de Creoolse keuken van Louisiana, bekend om zijn krachtige smaken en stevige ingrediënten. Deze eenpansmaaltijd is perfect voor familiediners of feesten, waarbij rijst, malse kip, rokerige worst en sappige garnalen worden gecombineerd met een mengeling van kruiden en groenten.
Ingrediënten:
– 450 g kipfilet, in blokjes gesneden
– 450 g andouille worst, in plakjes gesneden
– 450 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
– 2 kopjes langkorrelige witte rijst
– 4 kopjes kippenbouillon
– 1 blik (411 g) tomatenblokjes
– 1 grote ui, in blokjes gesneden
– 1 paprika, in blokjes gesneden
– 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 tl gedroogde tijm
– 1 tl paprikapoeder
– 1 tl gedroogde oregano
– 1/2 tl cayennepeper
– 2 laurierblaadjes
– 2 el olijfolie
– Zout en peper naar smaak
– 2 lente-uitjes, in plakjes (voor garnering)
– Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Instructies:
1. Verhit een grote pan of Dutch oven op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe.
2. Bak de plakjes andouille worst tot ze bruin zijn. Haal weg en zet opzij.
3. Voeg de in blokjes gesneden kip toe aan dezelfde pan, breng op smaak met zout en peper. Bak aan alle kanten bruin en haal dan weg en zet opzij bij de worst.
4. Voeg in dezelfde pan de in blokjes gesneden ui, paprika en bleekselderij toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
5. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot geurig.
6. Roer de rijst erdoor, zorg ervoor dat deze goed bedekt is met de olie en groenten.
7. Giet de kippenbouillon, tomatenblokjes (met hun sap), tijm, paprikapoeder, oregano, cayennepeper en laurierblaadjes erbij. Roer goed door.
8. Voeg de worst en kip terug toe aan de pan. Breng het mengsel aan de kook.
9. Verlaag het vuur, dek af en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen.
10. Roer voorzichtig de garnalen erdoor, dek af en laat nog 5-7 minuten koken tot de garnalen ondoorzichtig en gaar zijn.
11. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.
12. Garneer met plakjes lente-ui en gehakte verse peterselie.
Serveringstips:
Serveer deze Jambalaya met maïsbrood of een simpele groene salade voor een volledige maaltijd. Geniet van de rijke, smaakvolle goedheid die een vleugje Zuiden naar je tafel brengt!
