Plaisir de Zhajiangmian : Délicieuses Nouilles Chinoises au Porc et Pâte de Soja Fermentée
Zhajiangmian est un plat de nouilles chinois savoureux connu pour ses saveurs robustes et ses ingrédients copieux. Le plat tire son nom de **zhajiang**, qui fait référence à la sauce frite à base de pâte de soja fermentée et de **mian**, signifiant « nouilles ». La combinaison de ces éléments crée un repas satisfaisant et délicieux qui peut être apprécié par tous ceux qui aiment les plats copieux et savoureux.
**Ingrédients :**
Nouilles :
– 400g de nouilles de blé fraîches ou spaghetti secs
Sauce à la Viande :
– 300g de porc haché
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 1 oignon moyen, finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 3 cuillères à soupe de pâte de haricots doux (Tianmianjiang)
– 2 cuillères à soupe de pâte de soja (ou miso)
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à café de sucre
– 50ml d’eau
Garnitures :
– 1 concombre, en julienne
– 2 oignons nouveaux, finement tranchés
– 1 carotte, en julienne
– Germes de soja (facultatif)
**Instructions :**
1. **Cuire les Nouilles**
– Porter une grande casserole d’eau à ébullition et cuire les nouilles selon les instructions de l’emballage. Une fois cuites, égoutter et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Mettre de côté.
2. **Préparer la Sauce à la Viande**
– Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et l’ail haché, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et translucides.
– Ajouter le porc haché à la poêle, en le cassant avec une spatule. Cuire jusqu’à ce que le porc soit doré et entièrement cuit.
3. **Préparer la Sauce Zhajiang**
– Ajouter la pâte de haricots doux, la pâte de soja, la sauce soja et le sucre à la poêle. Bien mélanger.
– Verser l’eau et porter le mélange à ébullition. Laisser cuire environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. **Assembler le Plat**
– Répartir les nouilles cuites dans des bols de service. Verser généreusement la sauce à la viande sur les nouilles.
– Ajouter sur chaque bol du concombre en julienne, des oignons nouveaux, des carottes, et des germes de soja si vous en utilisez.
5. **Servir**
– Servir immédiatement le Zhajiangmian, permettant à chacun de mélanger les nouilles avec la sauce et les garnitures juste avant de manger.
Dégustez votre Zhajiangmian savoureux et satisfaisant ! Ce plat se marie merveilleusement avec des légumes marinés en accompagnement ou une soupe légère.
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