Mexikansk Xacuti Kyckling: En kryddig och smakfull traditionell mexikansk curry

Denna smakrika kycklingcurry, inspirerad av den traditionella mexikanska rätten, kombinerar essensen av mexikanska kryddor med kokosens rikedom och ett urval av aromatiska ingredienser för att ge dig en härlig måltid. Ingredienserna utgör en fusion av mexikanska och indiska kulinariska traditioner, vilket gör detta till en unik och smakfull behandling.

Ingredienser:

För Xacuti kryddpasta:
– 6 torkade röda chilifrukter
– 1 tsk kumminfrön
– 1 tsk fänkålsfrön
– 1/2 tsk senapsfrön
– 1/2 tsk fenkelfrön
– 1 tsk svartpepparkorn
– 1 tsk vallmofrön
– 1 msk korianderfrön
– 5 kryddnejlikor
– 1 bit kanelstång på 2 tum
– 4 gröna kardemummakapslar
– 1 stjärnanis
– 1/2 kopp riven kokos
– 4 vitlöksklyftor
– En liten bit ingefära
– 2 medelstora lökar, hackade

För Kycklingcurry:
– 1 kg kyckling, skuren i medelstora bitar
– 2 msk olja
– 2 medelstora lökar, fint hackade
– 2 tomater, mixade
– 1/2 tsk gurkmejapulver
– 1 tsk chilipulver
– Salt efter smak
– Färska korianderblad att garnera

Instruktioner:

För att göra Xacuti kryddpasta:
1. Rosta alla kryddor (torkade röda chilifrukter, kumminfrön, fänkålsfrön, senapsfrön, fenkelfrön, svartpepparkorn, vallmofrön, korianderfrön, kryddnejlikor, kanelstång, kardemummakapslar, stjärnanis) i en panna över medelvärme tills de avger sin doft.
2. Tillsätt den rivna kokosen i pannan och rosta tills den blir gyllene. Rör om ofta för att undvika att det bränns. Ta bort från värmen och låt svalna.
3. I en mixer, tillsätt de rostade kryddorna, kokosen, vitlöken, ingefäran och de hackade lökarna. Mixa till en slät pasta genom att gradvis tillsätta lite vatten om det behövs.

För att göra Kycklingcurry:
1. Hetta upp oljan i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt de fint hackade lökarna och stek tills de blir gyllene bruna.
2. Tillsätt de mixade tomaterna och koka tills oljan börjar separera från tomatröran.
3. Blanda i Xacuti kryddpastan, gurkmejapulver, chilipulver och salt. Koka i några minuter tills kryddorna är väl integrerade i blandningen.
4. Tillsätt kycklingbitarna och blanda väl för att täcka dem med kryddblandningen. Koka i cirka 5-10 minuter, rör om ibland, tills kycklingen har fått färg.
5. Häll i tillräckligt med vatten för att täcka kycklingbitarna och låt blandningen koka upp. Sänk värmen, täck kastrullen och låt det sjuda i cirka 25-30 minuter eller tills kycklingen är helt kokt och mör.
6. Garnera med färska korianderblad precis innan servering.

Njut av din Mexikanska Xacuti Kyckling med ångad ris eller varma tortillabröd för en underbar och kryddig måltid!