Mariusz Lewandowski
Risotto aux Champignons Savoureux avec du Safran
Ce risotto aux champignons savoureux est un classique italien, réputé pour sa consistance crémeuse et ses saveurs riches. Le goût distinct des champignons associé au safran aromatique fait de ce plat un excellent choix pour un repas réconfortant et satisfaisant. Parfait pour les végétariens ou en tant que plat principal pour les dîners, ce risotto mélange des ingrédients simples pour créer des saveurs complexes. Savourez ce plat luxueux et élégant avec un verre de vin blanc.
Ingrédients
Pour le Risotto aux Champignons :
– 2 tasses de riz Arborio
– 1/2 tasse de vin blanc sec
– 1/2 tasse de fromage Parmesan râpé
– 1/4 tasse de beurre non salé
– 1 oignon moyen, finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
– 2 tasses de champignons de Paris, tranchés
– 1 tasse de champignons cremini frais, tranchés
– 1/2 cuillère à café de filaments de safran
– 1/4 cuillère à café de poivre noir
– Sel, selon le goût
– Persil frais, haché (pour la garniture)
Pour le Bouillon au Safran :
– 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet (même que ci-dessus)
– 1/2 cuillère à café de filaments de safran
Instructions
1. Préparer le Bouillon au Safran :
– Dans une petite casserole, chauffer les 4 tasses de bouillon jusqu’à ce qu’il soit juste tiède. Ajouter les filaments de safran et les laisser infuser pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
2. Faire Sauter les Aromates :
– Dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte en fonte, faire fondre le beurre à feu moyen.
– Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
– Incorporer l’ail haché et cuire encore 1 minute jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
3. Cuire les Champignons :
– Ajouter les champignons de Paris et cremini tranchés dans la casserole.
– Faire sauter jusqu’à ce qu’ils libèrent leur jus et deviennent tendres, environ 5 à 7 minutes.
4. Faire Dorer le Riz :
– Ajouter le riz Arborio dans la casserole, en veillant à ce que chaque grain soit enrobé du mélange beurre-champignons.
– Faire dorer le riz pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les bords deviennent légèrement translucides.
5. Ajouter le Vin Blanc :
– Verser le vin blanc et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le vin soit absorbé par le riz.
6. Ajouter Progressivement le Bouillon et le Safran :
– Commencer à ajouter le bouillon chaud au safran, une louche à la fois, au riz.
– Remuer constamment et permettre à chaque louche de bouillon d’être absorbée avant d’ajouter la suivante.
– Continuer ce processus jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente, environ 18 à 20 minutes.
7. Terminer le Risotto :
– Une fois le riz tendre, incorporer le fromage Parmesan râpé.
– Assaisonner de poivre noir et de sel selon votre goût.
– Retirer du feu et laisser le risotto reposer une ou deux minutes.
8. Servir :
– Répartir le risotto dans des bols ou sur des assiettes.
– Garnir de persil frais haché et saupoudrer de fromage Parmesan râpé supplémentaire si désiré.
Appréciez ce risotto aux champignons savoureux avec du safran, faisant de chaque repas un moment spécial !
