Mariusz Lewandowski
Θρεπτική Σούπα με Λευκά Φασόλια, Κάλες και Φρέσκα Βότανα από την Τοσκάνη
Αυτή η Θρεπτική Σούπα με Λευκά Φασόλια, Κάλες και Φρέσκα Βότανα είναι ένα πλούσιο και γευστικό πιάτο που ενσωματώνει την αγροικία της ιταλικής υπαίθρου. Η συνδυασμός των κρεμώδων λευκών φασολιών, φωτεινών κάλων και ενός μείγματος φρέσκων βοτάνων δημιουργεί ένα ικανοποιητικό και υγιεινό γεύμα ιδανικό για όλους τους μήνες του χρόνου. Σερβίρεται με Ͼερό ψωμί για να απορροφήσετε κάθε τελευταίο σταγονάκι από αυτήν τη νόστιμη σούπα.
Υλικά:
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 καρότα, κομμένα σε κύβους
– 2 κοτσάνικοι σέλινο, κομμένοι σε κύβους
– 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κουταλάκι της σούπας ξερό θυμάρι
– 1 κουταλάκι της σούπας ξερό δεντρολίβανο
– 1/2 κουταλάκι της σούπας κόκκινο πιπέρι (προαιρετικά)
– 2 κονσέρβες (15 ουγκιά η κάθε μία) κανελίνι φασολίων, αδειασμένα και ξεπλυμένα
– 1 κονσέρβα (14.5 ουγκιά) ντομάτες ψιλοκομμένες
– 6 φλιτζάνια φυτικό ή κοτόπουλο ζωμό
– 1 μάτσο κάλες, με τις στέλες αφαιρεμένες και τα φύλλα κομμένα
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Παρμεζάνα (προαιρετικά)
– 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
– 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένη βασιλικός
Οδηγίες:
1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέτετε το κρεμμύδι, τις καρότες και το σέλινο. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5-7 λεπτά.
3. Ανακατέψτε το σκόρδο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και το κόκκινο πιπέρι. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό μέχρι να αρχίσουν να μυρίζουν.
4. Προσθέστε τα κανελίνι φασόλια, τις ψιλοκομμένες ντομάτες (με τον χυμό) και το ζωμό στην κατσαρόλα.
5. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά.
6. Προσθέστε τις κομμένες κάλες στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά.
7. Σιγοβράστε για 10-15 λεπτά πρόσθετα, μέχρι οι κάλες να μαλακώσουν.
8. Γευματίστε με αλάτι και πιπέρι.
9. Βάλτε τη σούπα σε μπολ.
10. Επάνω βάλτε τριμμένη Παρμεζάνα και ρίξτε πάνω λίγο μαϊντανό και βασιλικό.
11. Σερβίρετε ζεστό με Ͼερό ψωμί στο πλάι.
Απολαύστε το μπωλ σας με την Θρεπτική Σούπα με Λευκά Φασόλια, Κάλες και Φρέσκα Βότανα, ένα παρηγορητικό και θρεπτικό γεύμα που σίγουρα θα σας ζεστάνει από μέσα προς έξω!
