滑らかなモロッコ風野菜タジンとスパイシーなザータルスパイス
この滑らかなモロッコ風野菜タジンとスパイシーなザータルスパイスは、豊かで芳醇なシチューで、濃厚な野菜、香り高いスパイス、そしてザータルの独特の酸味が組み合わさっています。北アフリカ料理の定番であるこの料理は、伝統的に特別な壺であるタジンでゆっくりと調理され、素晴らしい調和を生み出します。健康で非常に風味豊かな完璧なベジタリアンの食事です。
材料:
– 大きめの玉ねぎ、みじん切り
– にんにく3片、みじん切り
– オリーブオイル 大さじ2
– 大きめの人参、皮をむいて切る
– 大きめのズッキーニ、切る
– 赤パプリカ、切る
– 黄色パプリカ、切る
– ひよこ豆缶（14.5オンス）、水切りして洗う
– トマトの缶詰（14.5オンス）
– 野菜ブイヨン1カップ
– トマトペースト大さじ1
– じっくり煮詰めた大さじ1
– コリアンダーパウダー小さじ1
– パプリカ小さじ1
– シナモンパウダー小さじ1/2
– ターメリックパウダー小さじ1/2
– ザータルスパイスブレンド 小さじ1
– みじん切りにした新鮮なコリアンダー 1/4カップ
– 塩とコショウ 適量
調理手順:
1. ベースを準備する:
タジンか重厚な鍋で、中火でオリーブオイルを熱し、みじん切りの玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透明になり香り立つまで炒めます（約5分間）。
2. 野菜を加える:
人参、ズッキーニ、赤パプリカ、黄色パプリカを加えます。よく混ぜ、さらに5分間調理し、野菜が少し柔らかくなるようにします。
3. ひよこ豆とトマトを組み込む:
ひよこ豆、トマト（液汁と一緒に）を加え、トマトペーストをよく混ぜてすべての材料を組み合わせます。
4. スパイスを加える:
ゴマの粉、パクチーの粉、パプリカ、シナモン、ターメリック、ザータルスパイスブレンドを加えます。野菜とひよこ豆にスパイスが均等にまぶされるようよく混ぜます。
5. タジンを煮込む:
野菜ブイヨンを注ぎ、混合物を沸騰させ、その後火を弱めます。鍋に蓋をして弱火で25〜30分間、野菜が柔らかくなり味が溶け合うまで simmer（じっくり煮込む）。
6. 味付けして提供する:
蓋を取り、味を調え、新鮮に刻んだコリアンダーを加えます。提供する前に、数分休ませます。
提供の仕方:
おいしいソースを吸い込むために、蒸しカスクスや温かいパンと一緒にこの滑らかなモロッコ風野菜タジンを提供してください。追加のコリアンダーまたはザータルの振りかけをして、風味をアップさせてください。
お家でモロッコ料理の生き生きした味わいを楽しめるこの素敵で香り高い料理をぜひお楽しみください！
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