Patka à l’Orange: Klasika francuske delikatese s citrusnim preljevom

Patka à l’Orange: Klasik Francuski Delicija s Citrusnim Glazom

“`html

Patka à l’Orange je klasično francusko jelo poznato po sočnoj patki s hrskavom kožicom koja se uparuje s kiselem i slatkim umakom od naranče. Ovo elegantno, a ipak pristupačno jelo savršeno je za posebnu večeru ili sofisticirani obiteljski obrok. Kombinacija nježnog patinog mesa i živopisnih citrusnih okusa stvara skladno i luksuzno iskustvo blagovanja.

Sastojci:

• 1 cijela patka (oko 5-6 lbs)
• Sol i papar, po ukusu
• 1 šalica svježe cijeđenog soka od naranče
• Kora od 1 naranče
• 1/4 šalice octa od bijelog vina
• 1/4 šalice šećera
• 1 šalica pilećeg temeljca
• 2 žlice Grand Marniera ili drugog likera od naranče (po želji)
• 2 žlice nesoljenog maslaca
• 1 žlica kukuruznog škroba pomiješanog s 1 žlicom vode (po želji, za zgušnjavanje)

Upute:

1. Ugrejte pećnicu: Zagrijte pećnicu na 200 °C.
2. Priprema Patke: Dobro isperite patku iznutra i izvana hladnom vodom. Posušite je krpom od papira. Oštrim nožem, narezujte kožu patke u oblik rešetke, pazeći da ne zarežete meso. Dobro začinite patku solju i paprom, i iznutra i izvana.
3. Pecite Patku: Stavite patku na rešetku u lim za pečenje. Pecite oko 1 sat, zatim izvadite lim iz pećnice. Iscijedite bilo kakvu nakupljenu masnoću iz lima. Nastavite peći još 30 minuta, ili dok koža ne postane hrskava i unutarnja temperatura ne dosegne 74°C.
4. Priprema Umaka od Naranče: Dok se patka peče, pripremite umak od naranče. U manjoj posudi na srednjoj vatri pomiješajte sok od naranče, koru od naranče, ocat od bijelog vina i šećer. Pustite da proključa, zatim smanjite vatru i kuhajte dok se umak lagano ne zgusne, otprilike 10 minuta. Dodajte pileći temeljac i kuhajte još 5 minuta. Po želji umiješajte Grand Marnier za dodatnu dubinu okusa.
5. Dovršite Umak: Dodajte maslac u umak od naranče i miješajte dok se ne otopi i sjedini. Ako želite gušći umak, pomiješajte kukuruzni škrob s vodom da napravite sluz i postupno ga umiješajte u umak, kuhajte dok se ne zgusne prema vašoj želji.
6. Odmor i Rezanje Patke: Nakon što patka završi pečenje, izvadite je iz pećnice i pustite da odmara 10-15 minuta. To omogućava da se sokovi redistribuiraju, što čini patku sokovitijom. Narežite patku na porcije.
7. Poslužite: Poslužite narezanu patku s toplim umakom od naranče prelivenom preko. Ukrasite dodatnom koricom naranče ili kriškama po želji. Uživajte u svojoj Patki à l’Orange s prilogom pečenog povrća ili svježe salate za potpuni obrok.

“`