Tofu- och grönsakswok med syrlig apelsinsås.

Tofu- och grönsaksstek med syrlig apelsinsås

Denna färgstarka och läckra tofu- och grönsaksstek med syrlig apelsinsås är en perfekt balans av söta och salta smaker. De ömtåliga tofu-bitarna, krispiga grönsakerna och den halvsöta, syrliga apelsinsåsen blandas för att skapa en tillfredsställande och hälsosam rätt som är snabb att förbereda och underbar att äta. Detta recept passar veganer och kan enkelt anpassas med dina favoritgrönsaker. Perfekt för en vardagsmiddag eller en särskild måltid, denna stek är säker att behaga alla smaklökar.

Ingredienser:

• 1 block (14 oz) fast tofu, dränerad och pressad
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 1 röd paprika, skivad
• 1 gul paprika, skivad
• 2 koppar broccolibuketter
• 1 stor morot, tunt skivad
• 1 liten rödlök, tunt skivad
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 1 matsked riven färsk ingefära
• 1 kopp sockerärter
• 3 salladslökar, skivade
• 1 tesked sesamfrön (valfritt)

För den syrliga apelsinsåsen:

• 1/2 kopp färskpressad apelsinjuice
• 2 matskedar sojasås
• 1 matsked risvinäger
• 1 matsked lönn- eller honungssirap
• 1 matsked majsstärkelse
• 1/4 kopp vatten
• 1/2 tesked apelsinzest
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Förbered tofu: Skär den pressade tofun i bitstora kuber. Hetta upp 1 matsked vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Tillsätt tofun och stek, vänd om ibland, tills den är gyllenbrun på alla sidor, cirka 7-10 minuter. Ta ut tofun från pannan och ställ åt sidan.
2. Tillaga grönsakerna: I samma panna, tillsätt den resterande matskeden vegetabilisk olja. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs tills det doftar, cirka 1 minut. Tillsätt röd paprika, gul paprika, broccolibuketter, morot och rödlök. Woka i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna börjar mjukna men fortfarande behåller lite krispighet. Tillsätt sockerärterna och fortsätt att koka i ytterligare 2 minuter.
3. Förbered såsen: I en liten skål, vispa ihop apelsinjuicen, sojasås, risvinäger, lönn- eller honungssirap, majsstärkelse, vatten och apelsinzest. Häll såsen över grönsakerna och rör om för att blanda. Koka i ytterligare 2-3 minuter tills såsen tjocknar och täcker grönsakerna jämnt. Smaka av med salt och peppar.
4. Kombinera och servera: Lägg tillbaka den tillagade tofun i stekpannan och blanda försiktigt med såsen och grönsakerna. Koka i ytterligare en minut för att värma upp. Servera steken över ångat ris eller nudlar, och garnera med strimlad salladslök och sesamfrön om så önskas. Njut av!