Joe Roshkovsky
Garšīgs un sulīgs Ķievas vistas: Klasiska ukraiņu izbaudījums
Ķievas vista ir raksturīgs ukraiņu ēdiens, kas ietver vistas filejas, kas apvītas ar garšvielu bagātu sviestu, apceptas ar maizei un tad ceptas līdz zeltainai pilnībai. Šis baudāmais ēdiens noteikti iepriecinās ar savu mitrīgo, garšīgo vistas gaļu un bagāto, sviestaino pildījumu. Tas ir lielisks gan vakariņu ballītēm, gan īpašām ģimenes pusdienām.
Sastāvdaļas:
– 4 vistas filejas bez kaula un ādas
– 1/2 glāze sviesta bez sāls, mitināts
– 2 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 2 karotes svaigu pētersīļu, sagrieztu
– 1 karote svaiga dilles, sagriezta
– 1 tējkarote citronu sulas
– Sāls un pipari pēc garšas
– 1 glāze kviešu miltu
– 2 lielas olas, sakultas
– 1 1/2 glāzes maizeņu
– 1/4 glāzes dārzeņu eļļas cepeškrāsnī
Instrukcijas:
1. Sagatavot garšvielu sviestu: Vidējā traukā sajauciet mitināto sviestu, sasmalcināto ķiplokus, sagriezto pētersīļu, sagriezto dilli, citronu sulu, sāli un piparus. Labi samaisiet, līdz visi iekšējo sastāvdaļu vienmērīgi iekļūst.
2. Veidot sviestu: Nolaidiet sviesta maisījumu uz plastmasas plēves, veidot to par rulli un atstājiet atdzesēties vismaz 30 minūtes, lai tas nostiprinātos.
3. Sagatavot vistas filejas: Katru vistas fileju novietojiet starp diviem plastmasas plēves gabaliem un ar gaļas laupītāju vai rulli sasitiet aptuveni 1/4 collas biezumā.
4. Savienot Ķievas vistas: Izgrieziet atdzesēto sviesta rulli četrās vienādās daļās. Katra vistas fileja vietā ielieciet vienu sviesta gabalu vidū. Salocīt vistas malas pār sviestu un to cieši saraut, nodrošinot, ka sviests ir pilnībā ievīts. Pēc nepieciešamības izmantojiet zobu bakstus, lai nostiprinātu.
5. Lai gofrētu vistas gaļu: Izveidojiet gaļas gofrējuma staciju ar trim atsevišķām bļodām—viena priekš miltiem, otra priekš sakultajām olām un trešā priekš maizeņiem. Iepildiet katru vistas gofrējumu miltos, iemērciet sakultajās olās un pēc tam rūpīgi pārkaisāt ar maizeņiem.
6. Atdzesēt: Novietojiet gofrētās vistas gofrējumus uz plāksnes un atstājiet atdzesēties vismaz 30 minūtes, lai tie palīdzētu saglabāt formu gatavošanas laikā.
7. Cept vistas gaļu: Uzliet dārzeņu eļļu lielā pannā un uzkarsēt to vidēji augstā temperatūrā. Pievienojiet atdzesētas vistas gofrējumus un cept līdz zeltainai krāsai visos malos, apmēram 3-4 minūtes no katras puses.
8. Cepeškrāsns: Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350°F (175°C). Pārnēsāt nobruņotās vistas gofrējumus uz cepešplāti un cepiet 20-25 minūtes, līdz tie pilnībā izcepas un iekšējā temperatūra sasniedz 165°F (74°C).
9. Pasniegt: Izņemiet zobu bakstus un pasniedziet Ķievas vistas karstu, pasniegtas ar papildu svaigām garšaugiem pēc vajadzības. Saskaņojiet ar sānu salātiem vai tvaicētiem dārzeņiem, lai iegūtu pilnīgu maltīti.
Izbaudiet šo garšīgo un luksusīgo Ķievas vistas ēdienu, kas savieno vistas delikāto sulīgumu ar bagāto, aromatic sviesta garšu!
