Vybraná italská delikatesní parmazánová lahůdka z lilkových plodů

Výborný italský plněný lilek Parmezan

Plněný lilek Parmezan, také známý jako „Parmigiana di Melanzane,“ je klasický italský pokrm, který kombinuje křupavé smažené plátky lilku s bohatou rajčatovou omáčkou a rozpuštěným sýrem. Tento lahodný pokrm je ideální pro rodinnou večeři nebo sýté jídlo kdykoliv během týdne.

Ingredience:

– 2 velké lilky, nakrájené na plátky tloušťky 1/4 palce
– Sůl na posypání
– 1 šálek hladké mouky
– 3 velká vejce, rozšlehaná
– 2 šálky italských strouhadel
– 1 šálek nastrouhaného parmazánu
– 2 šálky nastrouhaného mozzarelly
– 4 šálky rajčatové omáčky (koupené v obchodě nebo domácí)
– čerstvý bazalkový list, k ozdobení
– olivový olej na smažení

Pokyny:

1. Příprava lilku:
1. Položte plátky lilku na plech a hojně posypte solí. Nechte je asi 30 minut odstát, aby se vyšla přebytečná vlhkost. Plátky opláchněte pod studenou vodou a osušte je papírovým ubrouskem.

2. Příprava stanic na obalení:
1. Hladkou mouku dejte do mělké mísy.
2. Ve druhé mělké misce rozšlehejte vejce.
3. Ve třetí misce smíchejte strouhanku s polovinou nastrouhaného parmazánu.

3. Obalte plátky lilku:
1. Každý plátek lilku obalte v mouce, potom namočte do rozšlehaných vajec a nakonec obalte v směsi strouhanky. Strouhanku pevně přitlačte, aby dobře přilnula.

4. Smažte lilky:
1. Ohřejte si velkou pánev na střední oheň a přidejte dostatek olivového oleje kryjícího dno. Smažte obalené plátky lilku po částech, dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé, asi 2-3 minuty na každé straně. Plátky vyjměte a položte na talíř s papírovým ubrusem, aby se odcetl přebytečný olej.

5. Sestavení Parmezanu:
1. Předehřejte troubu na 190°C.
2. Na dno velké pekáčové mísy rozetřete tenkou vrstvu rajčatové omáčky.
3. Na omáčku uspořádejte vrstvu smažených plátků lilku.
4. Lilky přikryjte další vrstvou rajčatové omáčky, posypejte mozzarellou a zbylým parmazánem.
5. Opakujte vrstvy, dokud nepoužijete všechny plátky lilku, zakončete štědrou vrstvou omáčky a sýra.

6. Pečení:
1. Pečící mísu přikryjte alobalem a pečte v předehřáté troubě po dobu 20 minut.
2. Odstraňte alobal a pečte dalších 20 minut, dokud sýr nebude bublající a zlatavě hnědý.

7. Podávání:
1. Nechte Parmezan chvíli vychladnout před podáváním.
2. Ozdobte čerstvými lístky bazalky a podávejte teplé.

Užijte si svůj výborný italský plněný lilek Parmezan s přílohou těstovin, křupavým salátem nebo některým chutným česnekovým chlebem!