گولاش مجلل مجارستانی: یک غذای کمرنگ کم نیست که از طعم‌ها و تاریخ پردرخشش است

گولاش مجدد مجدد: یک اشپزی دل انگیز ملی گرمی و طعم بهمان

گولاش مجدد یک پیازسنگ سنتی است که گوشت تر، سبزیجات شاداب و ادویه‌های خوشبو را به یک خانه گرم و سنگین تبدیل می‌کند. این غذا از منشأ مجارستانی واقعی، این غذا پدری از غذاهای راحتی است و در روزهای سرد برای گرم کردن بسیار مفید است. ترکیب فلفل قرمز و دیگر ادویه‌ها، طعم مشخصی را به آن می‌دهد که از نسل به نسل دوست داشته شده است.

مواد لازم:
برای گولاش:
– 2 پوند گوشت شانک گاو، به قطعات 1 اینچی برش داده شده
– 2 قاشق غذاخوری روغن سبزی
– 2 پیاز بزرگ، خیلی ریز خرد شده
– 3 حبه سیر، ریز خرد شده
– 2 قاشق غذاخوری فلفل قرمز (فلفل قرمز مجاری ترجیحی است)
– 1 قاشق چایخوری دانه زردک
– 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
– 4 پیاله قوری گوشت گاو
– 2 هویج بزرگ، رشته‌رشته
– 2 پیاز جین ، رشته‌رشته
– 2 سیب‌زمینی، آردی شده و رشته‌رشته
– 1 فلفل دلمه‌ای، ریز خرد شده
– 1 قاشق چایخوری نمک (یا به میزان دلخواه)
– 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه (یا به میزان دلخواه)
– 1 برگ بزه
– 1 قاشق غذاخوری آرد (انتخابی، برای غلیظ شدن)

طرز تهیه:
1. آماده کردن گوشت: با دستمال کاغذی گوشت شانک را خشک کرده و در یک قابلمه بزرگ یا قابلمه هلندی، روغن سبزی را روی حرارت متوسط زیر قرار دهید. قطعات گوشت را به دسته‌ها قهوه‌ای کرده و مطمئن شوید که قابلمه را اضافه نکنید روی حلبه. هر دسته باید 4-5 دقیقه طول بکشد. گوشت را برداشته و آن را دور کنید.

2. پخت پیاز و سیر: در همان قابلمه، پیازهای خرد شده را اضافه کنید و پخت کنید تا نرم و شفاف شوند، حدود 5-7 دقیقه. سیر ریز خرد شده را اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر بپزید.

3. ساخت پایه طعم: فلفل قرمز و دانه‌های زردک را بزنید و حدود 2 دقیقه بپزید تا عطر آنها را رها کنید. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

4. خوراک را پخته کنید: قطعات گوشت را به قابلمه برگردانید، آنها را برای استفاده در مخلوط ادویه بپزید. قوری گوشت را بریزید، اطمینان حاصل کنید که گوشت به طور کامل پوشیده شده است. هویجها، پیازها، سیب‌زمینی‌ها، فلفل دلمه‌ای، نمک، فلفل سیاه و برگ بزه را بیفزایید. به جوش درآورید، سپس حرارت را پایین ببرید. درب را ببندید و آن را به آرامی برای 1.5-2 ساعت بمانید یا تا گوشت نرم شود.

5. غلیظ کردن گولاش: اگر مایل به ایجاد غلیظ شدن بیشتر هستید، 1 قاشق غذاخوری آرد را با مقدار کمی آب سرد مخلوط کرده و یک کره از آن بسازید. آن را به گولاش اضافه کرده و بگذارید 10 دقیقه اضافی بپزد.

6. پذیرایی: برگ بزه را قبل از پذیرایی حذف کنید. گولاش مجارستانی را در کاسه‌ها بریزید، داغ و با نان ترد یا nokedli مجارستانی سرو کنید.

این غذای کلاسیک را لذت ببرید که با ابتدای پرفسوری شگفتی مجارستان بارظن اورا است.

[تعبیه]https://www.youtube.com/embed/c-gix9J5r5I[/تعبیه]