Mariusz Lewandowski
Hartige Toscaanse Witte Bonensoep met Boerenkool en Verse Kruiden
Deze Hartige Toscaanse Witte Bonensoep met Boerenkool en Verse Kruiden is een voedzaam en smaakvol gerecht dat de rustieke charme van de Italiaanse plattelandskeuken belichaamt. De combinatie van romige witte bonen, levendige boerenkool en een mix van verse kruiden creëert een bevredigende en gezonde maaltijd die perfect is voor elk moment van het jaar. Serveer met knapperig brood om elke laatste druppel van deze heerlijke soep op te soppen.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 2 wortels, in blokjes gesneden
– 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1 theelepel gedroogde rozemarijn
– 1/2 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
– 2 blikken (elk 15 ounce) cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld
– 1 blik (14,5 ounce) tomatenblokjes
– 6 kopjes groente- of kippenbouillon
– 1 bosje boerenkool, stelen verwijderd en bladeren gehakt
– Zout en peper naar smaak
– 1/4 kop vers geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
– 2 eetlepels gehakte verse peterselie
– 2 eetlepels gehakte verse basilicum
Instructies:
1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui, wortels en bleekselderij toe. Bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
3. Roer de knoflook, gedroogde tijm, gedroogde rozemarijn en rode pepervlokken erdoor. Bak nog een minuut tot het geurig is.
4. Voeg de cannellinibonen, tomatenblokjes (met sap) en bouillon toe aan de pan.
5. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het 20 minuten sudderen.
6. Voeg de gehakte boerenkool toe aan de pan en roer goed.
7. Laat nog 10-15 minuten sudderen tot de boerenkool zacht is.
8. Breng op smaak met zout en peper.
9. Schep de soep in kommen.
10. Bestrooi met vers geraspte Parmezaanse kaas en besprenkel met gehakte peterselie en basilicum.
11. Serveer heet met knapperig brood erbij.
Geniet van je kom Hartige Toscaanse Witte Bonensoep met Boerenkool en Verse Kruiden, een troostende en voedzame maaltijd die je zeker van binnenuit opwarmt!
