Seweryn Dominsky
Aitoja venezuelalaisia arepoja: maistoinen perinne maissikakuista
Arepat ovat rakastettu osa venezuelalaista ruokakulttuuria ja ne valmistetaan perinteisesti maissijauhoista ja niitä nautitaan eri muodoissa, kuten grillattuna, uunissa paistettuna tai friteerattuna. Täytettyinä erilaisilla aineksilla, kuten juustolla, lihalla, avokadolla ja pavuilla, näillä pyöreillä, litteillä kakuilla on rapea kuori ja pehmeä, ilmava sisus. Soveltuvat täydellisesti aamupalalle, lounaalle tai päivälliselle, arepat ovat yhtä monipuolisia kuin maukkaita.
Ainekset:
– 2 kupillista esikypsennettyä maissijauhoa (esim. P.A.N.)
– 2 1/2 kupillista lämmintä vettä
– 1 tl suolaa
– 1 rkl kasvi- tai rypsiöljyä
– Vaihtoehtoinen: täytteitä, kuten juustoa, revittyä kanaa, avokadoa, mustapapuja tai kinkkua
Ohjeet:
1. Suuressa kulhossa sekoita maissijauho ja suola.
2. Lisää lämmin vesi maissijauhoseokseen vähitellen, sekoita jatkuvasti muodostumien paakkujen välttämiseksi. Anna seoksen levätä noin 5-10 minuuttia, jotta maissijauho imee veden.
3. Kun seos on levännyt, vaivaa taikina käsin, kunnes se on sileä ja siinä ei ole halkeamia.
4. Jaa taikina 8 samankokoiseen osaan ja muotoile jokainen osa pallomaiseksi. Litistä jokainen pallo 1/2 tuuman paksuiseksi levyksi.
5. Kuumenna suuri paistinpannu tai parila keskilämmöllä ja voitele se kevyesti kasvi- tai rypsiöljyllä.
6. Paista arepoja pannulla noin 5-7 minuuttia molemmin puolin, tai kunnes ne saavat kullanruskean kuoren. Voit myös kypsentää ne loppuun esilämmitetyssä uunissa 175°C (350°F) noin 10 minuuttia, jos haluat.
7. Kun arepat ovat kypsiä, anna niiden jäähtyä hieman. Leikkaa ne sitten vaakasuunnassa tehdäksesi taskun haluamillesi täytteille.
8. Täytä arepat suosikkisi aineksilla. Joitain perinteisiä vaihtoehtoja ovat raastettu juusto, revitty kana, avokadoviipaleet, mustapavut tai kinkku.
Tarjoiluvinkkejä:
Tarjoile arepat kuumina haluamillasi täytteillä. Ne maistuvat erinomaisilta sellaisenaan tai raikkaan salaatin tai esimerkiksi venezuelalaisen avokadokastikkeen, guasacacan, kera lisukkeena. Nauti aitoa venezuelalaista makua jokaisella suupalalla!
