Karol Smith
Friterade zucchiniquinoa-kakor med en touch av färska örter
Denna underbara rätt kombinerar de färska smakerna av zucchini och den nötiga texturen av quinoa med en blandning av robusta örter, vilket skapar en matig kaka som är både hälsosam och tillfredsställande. Dessa kakor är perfekta som en sommaraptitretare, en lätt lunch eller till och med som en sidorätt. Den subtila touchen från örterna ger en unik twist till denna vegetariska rätt som kommer få alla att vilja ha mer.
Ingredienser
– 1 kopp kokt quinoa
– 2 medelstora zucchinis, riven
– 1/2 kopp ströbröd
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1/4 kopp hackad färsk persilja
– 1/4 kopp hackad färsk dill
– 1/4 kopp hackad färsk gräslök
– 1/4 kopp riven parmesanost
– 2 stora ägg, lätt uppvispade
– Salt och peppar efter smak
– Olivolja för stekning
Instruktioner
1. Förbered Quinoan:
– Koka quinoa enligt anvisningarna på förpackningen. Låt den svalna till rumstemperatur.
2. Riv Zucchinin:
– Riv zucchinin och lägg den i en durkslag. Strö över lite salt och låt den stå i cirka 10 minuter för att dra ut överflödig fukt.
– Kläm ur vattnet från zucchinin i en ren kökshandduk eller med händerna för att ta bort så mycket vatten som möjligt.
3. Blanda Ingredienserna:
– I en stor bunke kombinera kokt quinoa, riven zucchini, ströbröd, pressad vitlök, hackad persilja, hackad dill, hackad gräslök, riven parmesanost och lätt uppvispade ägg.
– Krydda med salt och peppar efter smak. Blanda tills alla ingredienser är väl blandade.
4. Forma kakorna:
– Använd händerna för att forma blandningen till små kakor, ungefär i storlek med din handflata. Du bör kunna göra cirka 10-12 kakor.
5. Stek kakorna:
– Värm en generös mängd olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
– Lägg kakorna i stekpannan och stek dem i cirka 3-4 minuter på varje sida, eller tills de är gyllenbruna och knapriga.
– Beroende på storleken på din stekpanna kan det vara nödvändigt att tillaga kakorna i omgångar.
6. Låt rinna av och servera:
– Ta ut kakorna från stekpannan och låt dem rinna av på en tallrik med hushållspapper för att ta bort överflödig olja.
– Servera varma, garnerade med lite färska örter och en sida av din favoritdipp, som tzatziki eller en enkel tomatsås med basilika.
Njut av dina goda friterade zucchiniquinoa-kakor med en touch av färska örter!
