Tajine de Cordero Marroquí Auténtico con Limones en Conserva y Aceitunas
Este rico y sabroso tajine de cordero marroquí es un guiso tradicional del norte de África cocinado lentamente para desarrollar una profundidad de sabor. Los limones en conserva añaden un sabor único y ácido, mientras que las aceitunas proporcionan un contraste salado, convirtiendo este plato en un favorito entre aquellos que aprecian una mezcla de sabores salados y ácidos.
Ingredientes:
- 2 libras de paletilla de cordero, cortada en cubos
- 2 limones en conserva, cortados en cuartos
- 2 tazas de aceitunas verdes, deshuesadas
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de caldo de pollo o verduras
- 1/2 taza de cilantro picado
- Perejil fresco picado, para decorar
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezcla los cubos de cordero con jengibre, comino, canela, cúrcuma, pimienta negra y pimentón. Mezcla bien para que la carne se impregne uniformemente de las especias.
- Calienta el aceite de oliva en un tajine grande o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Añade el cordero y dóralo por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
- Agrega la cebolla picada y el ajo a la olla, y sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente, unos 5 minutos.
- Vierte el caldo de pollo o verduras, y añade las hebras de azafrán. Remueve para combinar. Lleva la mezcla a ebullición.
- Añade los limones en conserva y las aceitunas verdes a la olla. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 1,5 a 2 horas, o hasta que el cordero esté tierno y los sabores se hayan mezclado bien.
- Aproximadamente 15 minutos antes de finalizar la cocción, añade el cilantro picado y mezcla bien.
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco más de caldo o agua.
- Decora con perejil fresco antes de servir. Sirve caliente con cuscús o pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.
¡Disfruta de este plato aromático y sustancioso que aporta un toque de calidez marroquí a tu mesa!
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