Karol Smith
Kura Tantanmen s bohatým sezamovým vývarem
Tantanmen je japonské ráménové jídlo inspirované čínskými nudlemi Dandan. Tato lahodná a pohodlná mísa nudlí obsahuje pikantně nasekané kuřecí maso, bohatý a krémový sezamový vývar a všechny klasické příchutě rámén. Hloubka chuti z těchinu a sezamového oleje spolu s pálivostí chilli pasty dělá z této pohodové dobytek.
Ingredience:
# Pro vývar:
– 4 šálky kuřecí nebo zeleninové vývaru
– 2 lžíce sezamové pasty (tahini)
– 1 lžíce sójové omáčky
– 1 lžíce chilli pasty (jako doubanjiang)
– 2 lžíce sezamového oleje
– 1 hrnek kokosového mléka
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 1 kousek zázvoru, nastrouhaný
# Pro přílohy:
– 200 g mletého kuřecího masa
– 1 lžíce sójové omáčky
– 1 lžíce sake
– 1 lžička cukru
– 1 lžíce sezamového oleje
– 3 stroužky česneku, nasekaného
– 150 g čerstvých ráménových nudlí
– 2 vařená vejce, na půl
– Nakrájená jarní cibulka
– Nori listy, nakrájené na proužky
– Opražená sezamová semínka
# Volitelné:
– Kukuřice
– Bambusové výhonky
– Bok choy, blanšírované
Instrukce:
# 1. Připravte vývar:
1. V hrnci na středním ohni zahřejte sezamový olej a osmahněte česnek a zázvor, dokud nezačnou vonět.
2. Přidejte chilli pastu a vařte další minutu.
3. Nalijte kuřecí nebo zeleninový vývar a nechte provařit.
4. Vmíchejte tahini, sójovou omáčku a kokosové mléko a nechte mírně vařit asi 10 minut, dokud nebude dobře promísený a krémový.
# 2. Uvařte maso:
1. V jiné pánvi na středním ohni zahřejte sezamový olej a osmahněte česnek.
2. Přidejte mleté kuřecí maso a smažte, dokud nezačne hnědnout.
3. Vmíchejte sójovou omáčku, sake a cukr a vařte, dokud nebude kuřecí maso propečené a drobivé. Odložte stranou.
# 3. Sestavte jídlo:
1. Uvařte ráménové nudle podle návodu na obalu, poté dobře sceďte.
2. Rozdělte uvařené nudle do misek.
3. Přelijte horkým vývarem přes nudle.
4. Každou misku ozdobte částí mletého kuřecího masa.
5. Přidejte na půl nakrájená vejce, hrst nakrájené jarní cibulky, proužky nori a opražená sezamová semínka.
6. Volitelně přidejte další přílohy jako kukuřici, bambusové výhonky nebo blanšírovaný bok choy.
# 4. Podávejte:
Podávejte Tantanmen horké a užívejte si horkou, pohodlnou misku s pálivou příchutí a krémovou texturou.
