Seweryn Dominsky
Ensopado de Legumes Provençal – Um Prato Robusto e Saboroso Repleto de Bondades Mediterrâneas
O Ensopado de Legumes Provençal é um prato clássico francês reconfortante que reúne uma mistura de legumes vibrantes com sabores ricos e ervas aromáticas. Esse ensopado aromático, também conhecido como Ratatouille, vem da região da Provença e é um exemplo da culinária caseira rústica. As camadas de legumes macios, cozidos lentamente em uma base de tomate e ervas, resultam em uma refeição deliciosamente reconfortante que é perfeita para qualquer estação.
Ingredientes:
– 2 berinjelas médias, cortadas em cubos
– 2 abobrinhas, cortadas em cubos
– 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
– 1 pimentão amarelo, cortado em cubos
– 1 cebola grande, picada finamente
– 4 dentes de alho picados
– 4 tomates grandes, cortados em cubos (ou 1 lata de tomates em cubos)
– 1/4 xícara de azeite de oliva
– 2 colheres de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de orégano seco
– 1/2 colher de chá de alecrim seco
– Sal e pimenta preta a gosto
– Manjericão fresco para decorar
Instruções:
1. Prepare os Legumes:
– Corte em cubos as berinjelas, abobrinhas, pimentões e tomates.
– Pique finamente a cebola e pique o alho.
2. Refogue a Base:
– Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
– Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
– Acrescente o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos até perfumar.
3. Cozinhe os Legumes:
– Adicione as berinjelas, abobrinhas e pimentões à panela.
– Mexa bem para envolver os legumes com o azeite e a cebola.
– Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes começarem a amolecer.
4. Adicione Tomates e Ervas:
– Adicione os tomates cortados à panela (se estiver usando tomates enlatados, inclua o líquido).
– Polvilhe com tomilho, orégano e alecrim secos.
– Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
– Mexa bem e deixe a mistura ferver levemente.
5. Cozinhe o Ensopado:
– Reduza o fogo para baixo, cubra a panela e deixe o ensopado cozinhar por 35-45 minutos.
– Mexa ocasionalmente para evitar que grude e garantir um cozimento uniforme.
– O ensopado está pronto quando os legumes estiverem macios e os sabores se combinarem.
6. Sirva e Decore:
– Experimente o ensopado e ajuste o tempero, se necessário.
– Sirva o ensopado em tigelas e decore com folhas de manjericão fresco.
Aproveite o caloroso e reconfortante Ensopado de Legumes Provençal como prato principal ou acompanhamento. Fica perfeito com pão crocante ou servido sobre uma cama de arroz ou macarrão!
