Salada de Quinoa com Molho de Iogurte e Limão: Um Acompanhamento Nutritivo e Vibrante

Salada de Quinoa com Molho de Iogurte e Limão: Um Acompanhamento Nutritivo e Vibrante

Esta Salada de Quinoa com Molho de Iogurte e Limão é um prato delicioso e saudável que combina o sabor forte da quinoa, legumes coloridos e um refrescante molho de iogurte com limão. É perfeito como acompanhamento para qualquer refeição ou como prato principal leve. Os ingredientes frescos e o molho cítrico não só a tornam saborosa, mas também a enchem de nutrientes essenciais.

Ingredientes:
– 1 xícara de quinoa, lavada
– 2 xícaras de água
– 1/2 colher de chá de sal
– 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
– 1 pepino, cortado em cubos
– 1 pimentão amarelo, cortado em cubos
– 1/4 xícara de cebola roxa, picada finamente
– 1/4 xícara de salsa fresca, picada
– 1/4 xícara de hortelã fresca, picada

Molho de Iogurte e Limão:
– 1/2 xícara de iogurte grego natural
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
– 1 colher de chá de raspas de limão
– 1 dente de alho, picado
– Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Cozinhe a Quinoa: Em uma panela média, misture a quinoa lavada, água e sal. Leve para ferver em fogo médio-alto. Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida. Retire do fogo, deixe descansar, tampado, por 5 minutos. Solte com um garfo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

2. Prepare os Legumes: Enquanto a quinoa está cozinhando, prepare os tomates cereja, pepino, pimentão amarelo, cebola roxa, salsa e hortelã.

3. Prepare o Molho: Em uma tigela pequena, misture o iogurte grego, azeite, suco de limão, raspas de limão, alho picado, sal e pimenta até obter um molho suave e bem combinado.

4. Monte a Salada: Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, tomates cereja, pepino, pimentão amarelo, cebola roxa, salsa e hortelã. Despeje o molho de iogurte com limão sobre a salada e misture bem para envolver todos os ingredientes uniformemente.

5. Sirva: Transfira a salada de quinoa para um prato de servir. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se misturem.

Aproveite esta vibrante e saudável Salada de Quinoa com Molho de Iogurte e Limão como uma adição fresca a qualquer refeição!