Salada de Quinoa com Molho de Iogurte e Limão: Um Acompanhamento Nutritivo e Vibrante
Esta Salada de Quinoa com Molho de Iogurte e Limão é um prato delicioso e saudável que combina o sabor forte da quinoa, legumes coloridos e um refrescante molho de iogurte com limão. É perfeito como acompanhamento para qualquer refeição ou como prato principal leve. Os ingredientes frescos e o molho cítrico não só a tornam saborosa, mas também a enchem de nutrientes essenciais.
Ingredientes:
– 1 xícara de quinoa, lavada
– 2 xícaras de água
– 1/2 colher de chá de sal
– 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
– 1 pepino, cortado em cubos
– 1 pimentão amarelo, cortado em cubos
– 1/4 xícara de cebola roxa, picada finamente
– 1/4 xícara de salsa fresca, picada
– 1/4 xícara de hortelã fresca, picada
Molho de Iogurte e Limão:
– 1/2 xícara de iogurte grego natural
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
– 1 colher de chá de raspas de limão
– 1 dente de alho, picado
– Sal e pimenta a gosto
Instruções:
1. **Cozinhe a Quinoa:** Em uma panela média, misture a quinoa lavada, água e sal. Leve para ferver em fogo médio-alto. Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida. Retire do fogo, deixe descansar, tampado, por 5 minutos. Solte com um garfo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
2. **Prepare os Legumes:** Enquanto a quinoa está cozinhando, prepare os tomates cereja, pepino, pimentão amarelo, cebola roxa, salsa e hortelã.
3. **Prepare o Molho:** Em uma tigela pequena, misture o iogurte grego, azeite, suco de limão, raspas de limão, alho picado, sal e pimenta até obter um molho suave e bem combinado.
4. **Monte a Salada:** Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, tomates cereja, pepino, pimentão amarelo, cebola roxa, salsa e hortelã. Despeje o molho de iogurte com limão sobre a salada e misture bem para envolver todos os ingredientes uniformemente.
5. **Sirva:** Transfira a salada de quinoa para um prato de servir. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se misturem.
Aproveite esta vibrante e saudável Salada de Quinoa com Molho de Iogurte e Limão como uma adição fresca a qualquer refeição!
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