Seweryn Dominsky
Kana Karahi: Vürtsikas ja Maitsva Pakistani Delikatess
Kana Karahi on traditsiooniline Pakistanist pärit roog, mida tuntakse oma aromaatsete maitseainete ja rikaste maitsete poolest. See roog valmib sügaval pannil nimega “karahi”, mis on ka selle nime saamise põhjuseks. Tomatite, roheliste tšillide ja vürtside segu baasil on Kana Karahi täiuslik kombinatsioon mahlastest kanatükkidest, mis on peidetud sügavasse ja vürtsikasse kastmesse. Seda rooga serveeritakse sageli naanile või riisiga, muutes selle rikkalikuks einestamiseks.
Koostisosad:
– 1 kg kana, tükkideks lõigatud
– 4 suurt tomatit, peeneks hakitud
– 2 suurt sibulat, peenelt viilutatud
– 4-5 rohelist tšillit, hakitud
– 1 spl ingveripastat
– 1 spl küüslaugupastat
– 1 tl tšillipulbrit
– 1 tl kurkumipulbrit
– 1 tl köömneid
– 1 tl koriandripulbrit
– 1 tl garam masalat
– Soola maitse järgi
– Värsked koriandrilehed, hakitud (kaunistamiseks)
– 1/2 tassi köögiviljaõli või gheed
– Värskelt pressitud sidrunimahla (valikuline)
Juhised:
1. Valmista kana ette:
– Loputa kanatükid hoolikalt ja patsuta need kuivaks. Pane kõrvale.
2. Küpseta sibulad:
– Kuumuta õli või ghee karahis või sügavas paksupõhjalises pannil keskmisel kuumusel.
– Lisa köömned ja lase mõni sekund kuumeneda.
– Lisa viilutatud sibulad ja prae, kuni need muutuvad kuldpruuniks.
3. Lisa aromaatikat:
– Lisa pannile ingveri- ja küüslaugupastad ning lase mõni minut küpsetada, kuni toores lõhn kaob.
4. Lisa vürtsid ja tomatid:
– Lisa hakitud tomatid, tšillipulber, kurkumipulber, koriandripulber ja sool pannile.
– Küpseta segu umbes 10-15 minutit, aeg-ajalt segades, kuni tomatid pehmenevad ja õli hakkab masalast eralduma.
5. Küpseta kana:
– Lisa kanatükid tomati-sibulasegule ja sega hästi, et kana masalaga katta.
– Kata pann kaanega ja küpseta kanat keskmisel kuumusel umbes 20-25 minutit, aeg-ajalt segades. Veendu, et kana oleks täielikult küps ja mure.
6. Lisa rohelised tšillid ja garam masala:
– Lisa hakitud rohelised tšillid ja garam masala pannile ning sega hästi.
– Küpseta veel 5 minutit, et maitsed ühineksid.
7. Kaunista ja Serveeri:
– Kaunista Kana Karahi värskelt hakitud koriandrilehtedega ja pigista soovi korral peale mahla sidrunist.
– Serveeri kuumalt koos naani või auru riisiga.
Naudi oma aromaatset ja maitsvat Kana Karahit!
