Mariusz Lewandowski
Fenséges Samtcsirkehús zöldségekkel
Ez a fenséges samtcsirkehús egy klasszikus kínai recept, melyet a puha, szaftos csirkehússal és ropogós, színpompás zöldségekkel ismertek. A „samt” főzési technika azt jelenti, hogy a csirkehúst először marinálják, majd olajban vagy vízben blansírozzák, így egy rendkívül sima és puha állagú húst kapnak. Egy ízletes szósszal és friss zöldségekkel kiegészítve ez az étel tökéletes vacsorára.
Hozzávalók:
A csirkéhez:
– 400g csirkemell, vékonyra szeletelve
– 1 tojásfehérje
– 1 evőkanál kukoricaliszt
– 1 evőkanál rizsbor vagy száraz sherry
– 1 evőkanál zöldséges olaj
– 1/2 teáskanál só
A zöldségekhez:
– 1 db piros paprika, vékonyra szeletelve
– 1 db zöld paprika, vékonyra szeletelve
– 150g hópehelyszerű borsó, megtisztítva
– 1 db sárgarépa, vékony csíkokra vágva
– 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 evőkanál gyömbér, apróra vágva
A szószhoz:
– 3 evőkanál szójaszósz
– 1 evőkanál osztrigaszósz
– 1 evőkanál hoiszin szósz
– 1/2 csésze csirkehúsleves
– 1 teáskanál kukoricaliszt
– 1 teáskanál cukor
– 1 evőkanál szezámolaj
Elkészítés:
1. Készítsük el a samtcsirkét:
1. Egy tálban keverjük össze a tojásfehérjét, kukoricalisztet, rizsbort, zöldséges olajat és sót. Keverjük, amíg sima lesz.
2. Adjuk hozzá a vékonyra szeletelt csirkemellet, ügyelve arra, hogy minden darab jól be legyen vonva. Hagyjuk legalább 30 percig marinálni.
3. Forrásban lévő vízben (vagy olajban, ha jobban szeretjük), blansírozzuk a marinált csirkehúsdarabokat 3-4 percig, amíg opálosak lesznek. Szűrőkanállal vegyük ki, és tegyük félre.
2. Készítsük el a zöldségeket:
1. Melegítsünk fel 2 evőkanál zöldséges olajat egy wokban vagy egy nagy serpenyőben közepes-erős lángon.
2. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és gyömbért, gyorsan keverjük, hogy ne égjen meg.
3. Adjuk hozzá a vékonyra szeletelt paprikákat, borsóhéjat és répát. Keverjük 3-4 percig, amíg a zöldségek éppen csak megpuhulnak, de még mindig ropogósak maradnak.
3. Keverjük össze és főzzük meg:
1. Egy kis tálban keverjük össze a szójaszószt, osztrigaszószt, hoiszin szószt, csirkehúslevest, kukoricalisztet, cukrot és szezámolajat, amíg jól össze nem állnak.
2. Tegyük vissza a samtcsirkét a wokba a zöldségekkel. Öntsük rá a szószt, és jól keverjük össze, hogy minden hozzávalót bevonjon.
3. Főzzük további 2-3 percig, hogy az ízek összeérjenek, és a szósz besűrűsödjön.
4. Tálalás:
1. Tegyük át a Fenséges Samtcsirkehús zöldségekkel egy tálba.
2. Forrón tálaljuk párolt rizzsel vagy tésztával.
Élvezd ezt a puha, ízletes Fenséges Samtcsirkehús zöldségekkel ételt, mely egy elegáns és kielégítő fogás, amellyel biztosan lenyűgözöd környezeted!
