John Washington
Okusna jambalaya: Obilna in okusna kajunska jed
Jambalaya je klasična jed, ki izvira iz živahne kulinarične kulture Louisiane. Gre za jed v enem loncu, kjer se riž kuha z zelenjavo, začimbami in mešanico beljakovin, običajno vključno s piščancem, klobaso in kozicami. Ta jed je neverjetno okusna in popolna za hranjenje množice. Mešanica začimb in raznolike teksture naredijo jambalayo priljubljeno jed mnogih, ki spominja na bogato tradicijo kajunske kuhinje.
Sestavine:
– 1 funt piščančjih stegen brez kože, narezanih na ugriz velike kose
– 1 funt klobase andouille, narezane
– 1 funt kozic, oluščenih in očiščenih
– 2 žlici olivnega olja
– 1 velika čebula, narezana na kocke
– 1 zelena paprika, narezana na kocke
– 1 rdeča paprika, narezana na kocke
– 3 stebli zelene, narezani na kocke
– 4 stroki česna, sesekljani
– 2 skodelici dolgozrnatega belega riža
– 1 konzerva (14,5 unč) narezanih paradižnikov
– 4 skodelice piščančje juhe
– 2 čajni žlički kajunske začimbe
– 1 čajna žlička suhega timijana
– 1 čajna žlička suhega origana
– 2 lovorjeva lista
– Sol in črni poper po okusu
– 2 mladi čebuli, narezani (za okras)
– Sveža peteršilj, sesekljan (za okras)
Navodila:
1. Segrejte olivno olje v velikem loncu ali nizki posodi z debelim dnom na srednje visoki temperaturi. Dodajte piščanca in klobaso ter kuhajte, dokler se ne zapečejo, približno 5-7 minut. Meso odstranite iz posode in ga postavite na stran.
2. V isti posodi dodajte nasekljano čebulo, zeleno in rdečo papriko ter zeleno. Pražite, dokler zelenjava ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte sesekljan česen in kuhajte še eno minuto.
3. Vmešajte riž, da se dobro premeša z zelenjavo in prekrije z oljem. Dodajte narezane paradižnike, piščančjo juho, kajunsko začimbo, timijan, origano, lovorjeve liste, sol in poper. Zmes zavrite.
4. Zmanjšajte temperaturo na nizko, pokrijte posodo in pustite počivati približno 20 minut, ali dokler se riž ne skuha in absorbira večino tekočine. Občasno premešajte, da preprečite, da bi se riž prijel na dno posode.
5. Ko je riž skoraj kuhan, vrnite piščanca in klobaso v posodo. Dodajte kozice in vse skupaj premešajte. Nadaljujte kuhanje še dodatnih 5-10 minut, ali dokler kozice ne pordečijo in se v celoti skuhajo ter dokler je riž nežen.
6. Odstranite lovorjeve liste in jih zavržite. Po potrebi preverite okus in prilagodite začimbe.
7. Jambalayo postrezite toplo, okrašeno z narezanimi mladimi čebulicami in svežim peteršiljem.
Uživajte v tej obilni in okusni jambalayi, pravem okusu bogate kulinarične dediščine Louisiane!
