Jambalaya: Um Clássico Crioulo Picante de Nova Orleans

Jambalaya: Um Clássico Apimentado da Crioula de Nova Orleans

Jambalaya é um prato popular da Louisiana que combina influências da culinária francesa, espanhola e africana ocidental. Este prato saboroso e substancial é conhecido pela sua preparação em uma panela, sendo perfeito para encontros e celebrações. Repleto de uma variedade de proteínas, arroz e uma gama de especiarias, o Jambalaya oferece uma experiência rica e satisfatória que incorpora a essência da culinária crioula.

Ingredientes:
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 libra de peito de frango, cortado em pedaços pequenos
– 1 libra de linguiça Andouille, fatiada
– 1 libra de camarão, descascado e limpo
– 1 cebola grande, picada finamente
– 1 pimentão verde, cortado em cubos
– 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
– 3 talos de aipo, cortados em cubos
– 4 dentes de alho, picados
– 1 lata (28 onças) de tomates em cubos, não escorridos
– 1 xícara de arroz branco de grão longo
– 3 xícaras de caldo de galinha
– 2 folhas de louro
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de orégano seco
– 1 colher de chá de páprica defumada
– 1/2 colher de chá de pimenta-caiena (ajuste a gosto)
– Sal e pimenta-preta a gosto
– 1/4 xícara de salsinha fresca picada
– 4 cebolinhas, fatiadas
– Suco de 1 limão

Instruções:
1. Aqueça o Azeite: Em uma panela grande ou panela holandesa, aqueça o azeite em fogo médio.
2. C cozinhe o Frango e a Linguiça: Adicione os pedaços de peito de frango e cozinhe até dourar em todos os lados. Retire o frango da panela e reserve. Adicione as fatias de linguiça Andouille à mesma panela e cozinhe até dourar. Retire a linguiça e reserve com o frango.
3. Refogue os Vegetais: Na mesma panela, adicione a cebola, o pimentão verde, o pimentão vermelho e o aipo. Refogue até os legumes amaciarem, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
4. Adicione o Arroz: Misture o arroz e cozinhe por cerca de 2 minutos, permitindo que absorva alguns dos sabores.
5. Adicione os Líquidos e as Especiarias: Despeje os tomates em cubos e o caldo de galinha. Adicione as folhas de louro, o tomilho, o orégano, a páprica defumada, a pimenta-caiena, o sal e a pimenta-preta. Mexa para combinar.
6. Combine os Ingredientes: Retorne o frango e a linguiça cozidos à panela. Leve a mistura para ferver, em seguida, reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a maior parte do líquido seja absorvido.
7. Adicione o Camarão: Misture o camarão e cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que o camarão fique rosado e cozido.
8. Toques Finais: Remova as folhas de louro e misture a salsinha fresca, cebolinhas e suco de limão.
9. Sirva: Sirva quente, decorado com mais salsinha e cebolinhas se desejar.