Quinoa-fyldte peberfrugter med en unik blanding af urter og fetaost

Quinoafyldte peberfrugter med en unik blanding af krydderurter og feta

Denne ret byder på en lækker tvist til traditionelle fyldte peberfrugter ved at bruge sund quinoa som base. Med en unik blanding af krydderurter og smuldret fetaost er disse peberfrugter ikke kun farverige og indbydende, men også proppet med næringsstoffer og smag, hvilket gør dem til et fremragende valg til et nærende og tilfredsstillende måltid.

Ingredienser###:
Til peberfrugterne:
– 4 store peberfrugter (i enhver farve), hvor toppen er skåret af, og kerner er fjernet
– 1 kop quinoa, skyllet
– 2 kopper grøntsagsbouillon
– 1 lille løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 kop cherrytomater, skåret i halve
– 1 kop spinat, hakket
– 1/2 kop smuldret fetaost
– 1 spiseske olivenolie
– 1 tsk tørret oregano
– 1 tsk tørret basilikum
– Salt og peber efter smag

Til toppen:
– 1/4 kop rasp
– 1/4 kop revet parmesanost
– 1 spiseske olivenolie

Instruktioner###:

Forberedelse af quinoa###:

1. Skyl quinoaen under koldt vand for at fjerne eventuel bitterhed.
2. I en medium gryde bringes grøntsagsbouillonen i kog, hvorefter quinoaen tilsættes.
3. Skru ned for varmen, dæk til, og lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil væsken er absorberet, og quinoaen er mør. Rør rundt med en gaffel, og sæt til side.

Forberedelse af fyldet###:

1. Forvarm ovnen til 190°C.
2. Opvarm olivenolien på en stor pande ved middel varme.
3. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og svits indtil løgene er bløde og duften er aromatisk.
4. Rør de halverede cherrytomater og hakket spinat i. Steg, indtil spinaten er visnet, ca. 2-3 minutter.
5. Tilsæt den kogte quinoa til panden, og bland grundigt.
6. Vend de tørrede oregano, tørrede basilikum, salt og peber i.
7. Fjern panden fra varmen, og bland den smuldrede fetaost i.

Fyldning af peberfrugterne###:

1. Stil peberfrugterne oprejst i et ovnfast fad. Om nødvendigt skal du evt. trimme bundene lidt for at få dem til at stå.
2. Sked quinoablandingen i hver peberfrugt og tryk det godt ned.
3. I en lille skål kombineres rasp, revet parmesanost og olivenolie. Bland, indtil raspen er dækket af olie.
4. Drys raspblandingen jævnt over toppene af de fyldte peberfrugter.

Bagning###:

1. Dæk fadet med folie og bag i den forvarmede ovn i 30 minutter.
2. Fjern folien og bag i yderligere 10-15 minutter, eller indtil toppene er gyldne, og peberfrugterne er møre.

Servering###:

1. Lad peberfrugterne køle lidt af, inden de serveres.
2. Server de quinofyldte peberfrugter varme, garneret med ekstra friske krydderurter, hvis ønsket.

Nyd denne unikke og dejlige ret, der både er mættende og sund!