John Washington
Forbløffende spansk Chorizo Paella med et strejf af citron – En velsmagende fornøjelse
Paella, en traditionel spansk ret med oprindelse fra regionen Valencia, er fejret for sine kraftige smage og livlige ingredienser. Denne særlige version, beriget med den røgede essens af chorizo og de lyse citrusnoter fra citron, tilbyder et lækker twist til den klassiske opskrift. Perfekt til sammenkomster, lover den en kulinarisk oplevelse fyldt med rige aromaer og dejlige teksturer.
Ingredienser:
– 2 kopper bomba- eller rundkornet ris
– 225 g spansk chorizo, skåret i skiver
– 450 g kyllingelår, skåret i mundrette stykker
– 450 g rejer, pillet og afhovedet
– 1 rød peberfrugt, tern
– 1 grøn peberfrugt, tern
– 1 kop frosne ærter
– 4 fed hvidløg, finthakket
– 1 løg, fint hakket
– 4 kopper hønsebouillon
– 1/2 kop tør hvidvin
– 1 dåse (400 g) flåede tomater, afdryppet
– 1/4 kop olivenolie
– 1/2 tsk safrantråde
– 1 tsk røget paprika
– Salt og peber efter smag
– 1 citron, saft og skal
– Frisk persille, hakket, til pynt
Trin:
1. Opvarm bouillonen: Varm hønsebouillonen op i en lille gryde over lav varme. Tilsæt safrantråde og lad dem trække, mens du forbereder de øvrige ingredienser.
2. Steg chorizo og kylling: Opvarm olivenolie i en stor paellapande eller stegepande over medium varme. Tilsæt chorizoskiver og steg, indtil de er brune. Tag chorizoen op og sæt den til side. Tilsæt herefter kyllingelårene til panden og steg, indtil de er gyldne. Tag dem op og sæt dem til side sammen med chorizoen.
3. Sautér grøntsagerne: Tilsæt løg og hvidløg til panden og steg, indtil løgene er klare. Tilsæt de ternede peberfrugter og steg i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt ris og krydderier: Rør risene i og sørg for, at de er godt dækket af olie og grøntsager. Tilsæt herefter den røgede paprika, tomater og hvidvin. Lad det koge i et par minutter, indtil vinen er reduceret let.
5. Tilsæt bouillonen: Hæld den varme hønsebouillon med safrantråde i og krydr med salt og peber. Rør det hele sammen.
6. Tilsæt kødet og lad det simre: Kom den stegte chorizo og kylling tilbage i panden. Skru ned for varmen og lad paellaen simre i ca. 15 minutter. Rør ikke i risene.
7. Tilsæt rejer og ærter: Anbring rejerne på toppen af paellaen og tryk dem let ned i risene. Drys ærterne ud over. Fortsæt med at lave mad i yderligere 10 minutter, indtil rejerne er lyserøde og gennemstegte, og risene er møre.
8. Afslutning: Når paellaen er færdig, fjern den fra varmen. Pres citronsaft over og drys med citronskal og hakket persille.
9. Servering: Lad paellaen hvile i et par minutter, inden den serveres. Tag portioner direkte fra panden og nyd denne livlige og velsmagende ret.
Denne forbløffende spanske Chorizo Paella med et strejf af citron er en perfekt måde at bringe en smag af Spanien til dit bord. Kombinationen af røget chorizo, mør kylling, saftige rejer og den forfriskende smag af citron gør denne ret til et oplagt valg til enhver måltid.
