Mariusz Lewandowski
Ρολά με Λαχταριστή και Ζωηρή Γεύση Yzy – Φρέσκα, Νόστιμα και Ανάλαφρα Σνακ
Τα ρολά Yzy είναι ένα πολύχρωμο και υγιεινό ορεκτικό που απολαμβάνεται συχνά στις ασιατικές κουζίνες. Αυτά τα φρέσκα ρολά συνδυάζουν ένα υπέροχο μείγμα ζωηρών γεύσεων τυλιγμένο σε διαφανές χαρτί ρυζιού, προσφέροντας μια ελαφριά αλλά θρεπτική γεύση. Είναι ιδανικά για σνακ, ορεκτικό ή ακόμα και για ένα ελαφρύ γεύμα, και η σάλτσα για βύσσιγγα προσθέτει ένα ανυπέρβλητο ζουμ σε κάθε δάγκωμα.
Υλικά:
Για τα ρολά:
– 8 φύλλα ζυμωτού ρυζιού
– 1 φλ. μαγειρεμένα κατσικάκια, κομμένα στη μέση κατά μήκος
– 1 φλ. τριμμένο μαρούλι ή ανάμεικτα πράσα
– 1 φλ. τριμμένες καρότα
– 1 φλ. τριμμένο αγγούρι
– 1 φλ. φύλλα μέντας φρέσκα
– 1 φλ. φύλλα κορίανδρου φρέσκα
– 1/2 φλ. μαγειρεμένα νουντλς βερμικέλι (προαιρετικά)
Για τη σάλτσα για βύσσιγγα:
– 1/4 φλ. σάλτσα hoisin
– 1 κουταλιά σούπας βούτυρο φιστικιού
– 1 κουταλιά σούπας νερό
– 1 κουταλιά σούπας χυμό λάιμ
– 1 κουταλάκι τσαγιού sriracha (προαιρετικά, για καυστικότητα)
Οδηγίες:
1. Προετοιμάστε τα υλικά:
– Μαγειρέψτε τα κατσικάκια και τα νουντλς βερμικέλι (αν χρησιμοποιείτε) σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
– Πλύντε και τρίψτε τα λαχανικά. Σχίστε τα φύλλα μέντας και κορίανδρου σε μικρά κομμάτια.
2. Συναρμολογήστε τα ρολά:
– Γεμίστε ένα μεγάλο ψηλό μπολ με χλιαρό νερό. Αφήστε κάθε φύλλο ζυμωτού ρυζιού να βραστεί στο νερό για περίπου 5 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει εύπλαστο.
– Απλώστε το μαλακό φύλλο επίπεδο σε ένα καθαρό επιφανειακό.
– Στο κάτω τρίτο του φύλλου, τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα τριμμένου μαρούλι ή ανάμεικτα πράσα.
– Τοποθετήστε πάνω στα πράσα λίγες καρότες, αγγούρι και νουντλς βερμικέλι.
– Προσθέστε λίγα φύλλα μέντας και κορίανδρου.
– Τοποθετήστε 2-3 κομμάτια κατσικάκι στα λαχανικά.
3. Αναδιπλώστε το Φύλλο:
– Αναδιπλώστε τις πλευρές του φύλλου πάνω από τη γέμιση.
– Ξεκινώντας από την άκρη που βρίσκεται πιο κοντά στη γέμιση, αναδιπλώστε σφιχτά αλλά προσεκτικά, καθώς τα φύλλα είναι εύθραυστα. Συνεχίστε την αναδίπλωση μέχρι την επάνω άκρη.
– Τοποθετήστε το τελειωμένο ρολό σε ένα πιάτο και καλύψτε το με υγρό πανί για να το κρατήσετε φρέσκο. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα υλικά.
4. Φτιάξτε τη Σάλτσα για Βύσσιγγα:
– Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τη σάλτσα hoisin, το βούτυρο φιστικιού, το νερό, το χυμό λάιμ και το sriracha μέχρι να γίνει λείο και καλά ανακατεμένο.
5. Σερβίρετε:
– Διακοσμήστε τα ρολά σε ένα πιάτο με τη σάλτσα για βύσσιγγα στο πλάι. Απολαύστε αμέσως.
Τα ρολά Yzy δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και προσαρμόσιμα. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με διαφορετικά λαχανικά, πρωτεΐνες και βότανα για να τα κάνετε δικά σας.
