Salade de Quinoa et de Pois Chiches avec Vinaigrette au Citron et Tahini
Cette salade colorée et saine de quinoa et de pois chiches avec vinaigrette au citron et tahini est un mélange parfait de saveurs et de textures. Riche en protéines et en fibres, elle constitue un repas délicieux et nutritif, à la fois satisfaisant et rafraîchissant. La vinaigrette au citron et au tahini ajoute une finition acidulée et crémeuse qui complète parfaitement les ingrédients sains.
Ingrédients :
Pour la salade :
– 1 tasse de quinoa, rincé
– 2 tasses d’eau
– 1 boîte de pois chiches (15 oz), égouttés et rincés
– 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
– 1 concombre, coupé en dés
– 1 poivron (de n’importe quelle couleur), coupé en dés
– 1/4 d’oignon rouge, finement haché
– 1/4 tasse de persil frais, haché
Pour la vinaigrette au citron et au tahini :
– 1/4 tasse de tahini
– 1/4 tasse de jus de citron frais (environ 2 citrons)
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail, hachée
– 1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
– Sel et poivre, au goût
– Eau, au besoin pour fluidifier la vinaigrette
Instructions :
1. **Cuire le quinoa :**
– Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 2 tasses d’eau.
– Ajouter le quinoa rincé, réduire le feu et couvrir la casserole.
– Laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé toute l’eau et puisse être facilement égrené à la fourchette.
– Retirer du feu et laisser refroidir.
2. **Préparer la vinaigrette au citron et au tahini :**
– Dans un petit bol, mélanger ensemble le tahini, le jus de citron frais, l’huile d’olive, l’ail haché et le sirop d’érable ou de miel jusqu’à obtention d’une texture lisse.
– Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos goûts.
– Si la vinaigrette est trop épaisse, ajouter de l’eau une cuillère à soupe à la fois jusqu’à obtenir la consistance désirée.
3. **Assembler la salade :**
– Dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit et refroidi, les pois chiches, les tomates cerises, le concombre en dés, le poivron, l’oignon rouge et le persil frais.
– Verser la vinaigrette au citron et au tahini sur la salade et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients uniformément.
4. **Servir :**
– Servir la salade immédiatement ou la réfrigérer pendant une heure pour faire ressortir les saveurs.
– Déguster la salade seule ou en accompagnement de votre plat préféré.
Cette salade de quinoa et de pois chiches avec vinaigrette au citron et tahini est non seulement délicieuse mais aussi facile à préparer et parfaite pour la préparation de repas, en faisant ainsi un excellent ajout à votre routine alimentaire saine. Bon appétit!
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