John Washington
Plnené ravioli z tekvice hokkaido so šalviovým maslom
Pohreštite si bohaté, jeseňné chute tohto vynikajúceho jedla – plnených ravioli z tekvice hokkaido so šalviovým maslom. Mäkké domáce cestoviny obopínajú krémne a korenené plnenie z tekvice hokkaido, ktoré je dokonale doplnené orieškovým a aromatickým šalviovým maslom. Toto jedlo je skvelým stredobodom a osobitou pochúťkou k akomkoľvek špeciálnemu jedlu alebo teploučkou večerou, ktorú si môžete vychutnať v chladnejších mesiacoch.
Ingrediencie:
# Na cestovinové cesto:
– 2 hrnčeky múky
– 3 veľké vajcia
– 1/2 lyžičky soli
– 1 polievková lyžica olivového oleja
# Na plnenie z tekvice hokkaido:
– 1 malá tekvica hokkaido, olúpaná a nakrájané na kocky
– 1 polievková lyžica olivového oleja
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1/2 lyžičky mletej muškátového orechu
– 1/4 hrnčeka strúhaného parmazánu
– 1/4 hrnčeka ricotty
# Na šalviové maslo:
– 8 polievkových lyžíc (1 palička) nesoleného masla
– 6-8 vetvičiek šalvie
– Soľ a korenie podľa chuti
– Strúhaný parmazán, na servírovanie
Postup:
Príprava cestovinového cesta:
1. Vytvarujte hromádku múky na čistom povrchu a vytvorte v strede jamku.
2. Rozbijte do jamky vajcia a pridajte soľ a olivový olej.
3. Pomocou vidličky jemne rozmiešajte vajcia, postupne začleňujúc múku zo okrajov, až vznikne cesto.
4. Začnite cesto miesiť približne 8-10 minút, kým nebude hladké a pružné.
5. Zabalte cesto do potravinárskej fólie a nechajte ho oddýchnuť aspoň 30 minút.
Príprava plnenia z tekvice hokkaido:
1. Predohrejte rúru na 200°C.
2. Zmiešajte kocky tekvice hokkaido s olivovým olejom, soľou a korením na plechu.
3. Upečte približne 20-25 minút, kým nebude mäkká a karamelizovaná.
4. Preneste upečenú tekvicu do mixéra a pridajte muškátový orech, parmazán a ricottu.
5. Spormíxujte do hladka, dochuťte soľou a korením. Nechajte plnenie vychladnúť.
Skladanie ravioli:
1. Rozdeľte oddýchnuté cesto na štyri diely.
2. Vykrujte každý diel do tenkých plôch pomocou strojčeka na cestoviny alebo valčeku.
3. Nalejte lyžičky plnenia na jednu plátnu cesta s medzerami približne 1-2 palce.
4. Natrite okolie plnenia vodou a položte druhú plátnu cesta na vrch.
5. Stlačte okolo každej hromádky plnenia na uzavretie, uistiť sa, že nie sú žiadne vzdušné vrecká.
6. Orežte ravioli pomocou kolečka alebo noža. Uistiť sa, že okraje sú uzavreté.
7. Prestreťte veľký hrniec so slanou vodou a privarte ravioli postupne približne 2-3 minúty, kým nevyplávajú na povrch.
Príprava šalviového masla:
1. Vo veľkej panvici roztopíte maslo na strednom ohni.
2. Pridajte lístky šalvie a opečte, kým maslo nezískate zlatohnedú farbu a šalvia sa nestane chrumkavou.
3. Odstráňte z tepla a ochuťte soľou a korením.
Servírovanie:
1. Jemne premiešajte uvarné ravioli vo šalviovom masle, aby sa potiahli.
2. Servírujte okamžite, posypte strúhaným parmazánom.
Užite si jemné chute a textúry tohto jedla – plnených ravioli z tekvice hokkaido so šalviovým maslom, jedla, ktoré vás určite uchváti a poteší!
