Taboulé végétarien et croquant au quinoa : une touche fraîche et saine sur une salade classique
**Description :**
Le Taboulé végétarien et croquant au quinoa est une salade rafraîchissante et nutritive parfaite pour un repas sain. Ce plat associe la texture légère et moelleuse du quinoa avec le croquant des légumes frais et des herbes. L’ajout de fruits secs apporte un croquant satisfaisant et une dose de graisses saines, faisant de cette version de taboulé non seulement rassasiante mais aussi irrésistible. C’est un excellent choix pour ceux qui recherchent une option sans gluten et végétalienne qui ne lésine pas sur la saveur.
**Ingrédients :**
– 1 tasse de quinoa, rincé
– 2 tasses d’eau
– 1 tasse de persil frais, finement haché
– 1/2 tasse de menthe fraîche, finement hachée
– 1/2 tasse d’oignon rouge, finement haché
– 1 concombre, coupé en dés
– 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
– 1/2 tasse de fruits secs finement hachés (amandes, noix ou pistaches)
– Jus de 2 citrons
– 1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge
– Sel et poivre, selon le goût
**Instructions :**
1. **Cuire le Quinoa :**
– Dans une casserole moyenne, ajouter le quinoa rincé et l’eau.
– Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu à doux.
– Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé toute l’eau.
– Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrener à la fourchette et laisser refroidir à température ambiante.
2. **Préparer les Légumes et les Herbes :**
– Pendant la cuisson du quinoa, hacher finement le persil et la menthe.
– Couper le concombre en dés et hacher finement l’oignon rouge.
– Couper les tomates cerises en deux.
3. **Mélanger les Ingrédients :**
– Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, le persil, la menthe, l’oignon rouge, le concombre, les tomates cerises et les fruits secs hachés.
– Arroser de jus de citron et d’huile d’olive.
– Assaisonner avec du sel et du poivre, selon le goût.
4. **Mélanger et Servir :**
– Mélanger la salade jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et uniformément enrobés de la vinaigrette.
– Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’à 2 heures pour laisser les saveurs se mélanger.
Profitez de votre Taboulé végétarien et croquant au quinoa vibrant et délicieux ! Cette salade est parfaite pour un déjeuner léger, en accompagnement d’un dîner ou dans le cadre d’un buffet pour un pique-nique ou une réunion conviviale.
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