Seweryn Dominsky
Élégante tarte aux pommes à la crème française : Tarte Aux Pommes
La Tarte Aux Pommes, également connue sous le nom de Tarte aux Pommes à la Française, est un dessert classique français qui marie une croûte beurrée et feuilletée avec une crème onctueuse et des pommes finement tranchées disposées avec élégance sur le dessus. Cette tarte élégante est parfaite pour toute occasion spéciale ou simplement pour finir un repas de manière délicieuse. Sa douceur subtile et ses saveurs riches en font un favori du public.
Ingrédients :
Pour la croûte :
– 1 1/4 tasse de farine tout usage
– 1/2 tasse de beurre non salé, froid et coupé en petits morceaux
– 2-3 cuillères à soupe d’eau glacée
– 1/4 cuillère à café de sel
Pour la garniture :
– 3-4 pommes moyennes (Granny Smith ou toute variété de pomme ferme et acidulée), pelées, épépinées et finement tranchées
– 1/2 tasse de sucre granulé
– 1/4 tasse de confiture d’abricot, chauffée
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre
Pour la crème :
– 1/2 tasse de crème épaisse
– 1/2 tasse de lait entier
– 2 gros œufs
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1/4 tasse de sucre granulé
Instructions :
1. Préparer la croûte :
1. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre froid et, à l’aide d’un coupe-pâte ou des doigts, travailler le beurre dans la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
2. Ajouter l’eau glacée, une cuillère à la fois, et mélanger jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Former la pâte en un disque, l’envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
3. Préchauffer votre four à 375°F (190°C).
2. Préparer la garniture :
4. Pendant que la pâte repose, peler, épépiner et trancher finement les pommes. Arroser les tranches de pomme de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent. Mettre de côté.
3. Assembler la tarte :
5. Abaisser la pâte refroidie sur une surface légèrement farinée pour qu’elle corresponde à un moule à tarte de 9 pouces. Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte, en la pressant dans le fond et sur les côtés. Couper tout excédent de pâte.
6. Disposer les tranches de pomme en cercles concentriques sur la croûte, en commençant par le bord extérieur et en allant vers le centre.
7. Saupoudrer le sucre et la cannelle sur les pommes.
4. Préparer la crème :
8. Dans un bol séparé, fouetter la crème épaisse, le lait, les œufs, l’extrait de vanille et le sucre restant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
9. Verser délicatement le mélange de crème sur les pommes disposées.
5. Cuire la tarte :
10. Placer la tarte dans le four préchauffé et cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit prise et que les pommes soient tendres.
11. Badigeonner la confiture d’abricot chauffée sur le dessus de la tarte pour une finition brillante.
Service :
12. Laisser refroidir légèrement la tarte avant de la démouler. Servir tiède ou à température ambiante.
Appréciez l’élégance de la tarte à la crème française et savourez le mariage harmonieux de la croûte beurrée, de la crème onctueuse et des pommes tendres !
