Jedi vpliv Italije: Piščanec po piccata na okusen in pikanten način
Piščanec po piccata je klasična italijanska jed, pri kateri so nežni piščančji zrezki prekriti z okusno limonino masleno omako s kaprami. Gre za lahko arome polno jed, primerno tako za običajno večerjo med tednom kot tudi za posebne priložnosti. Kislo limono v kombinaciji s slanim okusom kaprcev ustvarja nepozabno kulinarično izkušnjo, ki bo navdušila vaše brbončice.
Sestavine:
– 2 piščančji prsi brez kože in kosti
– Sol in sveže mleti črni poper, po okusu
– 1/2 skodelice pšenične moke za ovoj
– 4 žlice nesoljenega masla, razdeljenega
– 3 žlice olivnega olja, razdeljenega
– 1/3 skodelice sveže limoninega soka
– 1/2 skodelice piščančje juhe
– 1/4 skodelice vloženih kaprov, splaknjenih
– 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
Navodila:
1. **Priprava piščanca**: Piščančje prsi zarežite horizontalno na polovico, da dobite dva tanka zrezka iz vsake prsi. Obe strani začinite s soljo in poprom.
2. **Ovojite piščanca**: Moko dajte v plitvo posodo. Vsak rezinek piščanca povaljajte v moki, otresejte morebiten presežek.
3. **Priprava piščanca**: V veliki ponvi na srednje visoki temperaturi stopite 2 žlici masla z 3 žlicami olivnega olja. Dodajte rezine piščanca in kuhajte, dokler niso zlato rjavi in skuhani, približno 3 minute na vsaki strani. Piščanca odstranite iz ponve in postavite na stran.
4. **Priprava omake**: V isti ponvi dodajte limonin sok, piščančjo juho in kapre. Zmes zavrite, pri tem pa z leseno žlico postrgajte vse zapečene koščke z dna ponve. Znižajte temperaturo in pustite, da vre približno 5 minut.
5. **Zaključek omake**: Dodajte preostali 2 žlici masla v ponev in mešajte, dokler se ne stopi in omaka postane svilnata in povezana.
6. **Postrezite piščanca po piccata**: Piščančje rezine vrnite v ponev in prelijte z omako. Kuhajte še dodatni 2 minuti, da se piščanec dobro segreje in se prepoji z omako. Okrasite s svežim sesekljanim peteršiljem.
7. **Serviranje**: Piščanca postavite na krožnik in prelijte s preostalo omako. Takoj postrezite s svojimi najljubšimi prilogami, kot so testenine, pire krompir ali sveža zelena solata.
Uživajte v tem živahnem in okusnem piščancu po piccata, ki bo s svojimi čudovitimi okusi in elegantno predstavitvijo zagotovo navdušil vašo družino in goste.
The source of the article is from the blog papodemusica.com