John Washington
Geleneksel Yunan Musakka: Lezzetli Patlıcan ve Baharatlı Et Sosu Katları
Musakka, patlıcan, baharatlı et sosu ve kremsi beyaz sos katmanlarına sahip klasik bir Yunan yemeğidir. Bu doyurucu ve rahatlatıcı yemek, aile yemeği veya özel bir gün için mükemmeldir. Lezzetlerin ve dokuların birleşimi birçok kişinin favorisidir.
Malzemeler:
Patlıcan Katları İçin:
– 2 büyük patlıcan, uzunlamasına 1/4 inç kalınlığında dilimlenmiş
– Tuz
– Zeytinyağı
Et Sosu İçin:
– 1 lb kıyma veya kuzu kıyması
– 1 büyük soğan, ince doğranmış
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 kutu (14.5 oz) doğranmış domates
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 1/2 su bardağı kırmızı şarap
– 1 tatlı kaşığı tarçın
– 1/2 çay kaşığı yenibahar
– 1/2 çay kaşığı hindistancevizi
– Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış
Beyaz Sos İçin:
– 1/2 su bardağı tereyağı
– 1/2 su bardağı un
– 4 su bardağı ılık süt
– 1/4 çay kaşığı hindistancevizi
– Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre
– 2 yumurta sarısı
– 1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
Hazırlık:
– 1/2 su bardağı galeta unu
– 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
Talimatlar:
1. Patlıcanları Hazırlayın:
1.1 Patlıcan dilimlerini tuzlayın ve nemin dışarı çekilmesi için bir süzgece koymadan önce yaklaşık 30 dakika bekletin.
1.2 Dilimleri soğuk su altında durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
1.3 Fırını 200°C’ye (400°F) ön ısıtın ve fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
1.4 Patlıcan dilimlerini fırın tepsisine yerleştirin, hafifçe zeytinyağıyla fırçalayın ve yaklaşık 20 dakika pişirin, arada bir çevirerek, yumuşayıp altın rengi olana kadar.
2. Et Sosu Yapın:
2.1 Orta ateşte büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın.
2.2 Doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin ve soğan şeffaflaşana kadar soteleyin.
2.3 Kıyma veya kuzu kıymasını ekleyin, kaşıkla parçalayarak kavurun.
2.4 Domates salçası, doğranmış domatesler, kırmızı şarap, tarçın, yenibahar, hindistancevizi, tuz ve karabiber ekleyin.
2.5 Isıyı kısın ve sosun koyulaşıncaya kadar yaklaşık 30 dakika, ara sıra karıştırarak, kaynamasını bekleyin.
2.6 Doğranmış maydanozu ekleyin ve sosu kenara alın.
3. Beyaz Sosu Hazırlayın:
3.1 Orta ateşte tereyağını eritin.
3.2 Unu ekleyin ve pürüzsüz bir hamur oluşana kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin.
3.3 İyice ısıtılmış sütü yavaşça ekleyin, pütür oluşmaması için sürekli çırpın.
3.4 Sosun koyulaşıp kaynamaya başladığına kadar karıştırarak pişirin.
3.5 Ocaktan alın ve hindistancevizi, tuz ve karabiber ekleyin.
3.6 Küçük bir kasede yumurta sarılarını çırpın ve yavaşça sıcak beyaz sosun bir miktarını ekleyerek yumurtaları ılıtın.
3.7 Yumurta karışımını tencereye ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
3.8 Rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin ve kenara alın.
4. Musakka’yı Birleştirin:
4.1 Fırını 175°C (350°F) önceden ısıtın.
4.2 9×13 inçlik bir fırın kabını zeytinyağıyla yağlayın.
4.3 Galeta ununu kabın tabanına eşit şekilde serpin.
4.4 Patlıcan dilimlerinin yarısını galeta ununun üzerine yerleştirin.
4.5 Et sosunu patlıcan katmanının üzerine eşit şekilde yayın.
4.6 Geri kalan patlıcan dilimlerini et sosunun üstüne koyun.
4.7 Son patlıcan katmanının üzerine beyaz sosu spatula ile eşit şekilde yayın.
4.8 Üzerine rendelenmiş Parmesan peynirini serpin.
5. Pişirin ve Servis Edin:
5.1 Musakkayı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika ile 1 saat arası, üstü altın rengi ve kabarcıklı olana kadar pişirin.
5.2 Musakkayı dilimleyip servis etmeden önce yaklaşık 15 dakika soğumaya bırakın.
Her bir ısırıkta zengin ve huzurlu lezzetleri bir araya getiren bu geleneksel Yunan musakkayı keyifle tüketin!
