Joe Roshkovsky
Sprudlande ungarsk gulasj: Ein varm og rustikk gryte
Ungarsk gulasj er ein tradisjonell gryterett som framkallar smakane frå Aust-Europa. Denne robuste retten inneheld mørt storfekjøtt, ein blanding av grønnsaker og ein rik paprikainfusert buljong. Den djupe, smakfulle smaken er perfekt for kjølige kveldar, og gir trøyst og varme i kvar skje. Enten den blir servert over egg nudlar, med ei klatt rømme, eller berre for seg sjølv, vil denne gulasjen garantert bli ein favoritt i heimen.
Ingrediensar:
– 2 pund oksekjøtt, kutt i 1-tommers terningar
– 2 matskeier olivenolje
– 2 store løk, finhakka
– 3 kvitlauksfedd, finhakka
– 3 store gulrøter, skiver
– 2 store poteter, skrelte og terninger
– 1 raud paprika, hakka
– 1 grøn paprika, hakka
– 3 matskeier søtt ungarsk paprikapulver
– 1 teskei spisskummenfrø, lettknuste
– 1 teskei tørka merian
– 1 laurbærblad
– 1/4 kopp tomatpuré
– 4 kopper oksekraft
– Salt og pepper, etter smak
– Fersk persille, hakka til pynt
Instruksjonar:
1. Varm olivenoljen i ein stor kjele eller gryte over middels-høg varme. Tilsett oksekjøttet og brun det på alle sider. Fjern kjøttet frå gryta og sett til side.
2. I same gryte, tilsett løken og kvitlauken. Steik til løken blir gjennomsiktig og kvitlauken er aromatisk, ca. 5 minutt.
3. Legg kjøttet tilbake i gryta. Rør inn paprikapulver, spisskummenfrø, merian og laurbærblad. Kok, og rør stadig, i ca. 1 minutt for å utvikle smakane.
4. Tilsett tomatpuréen og bland godt for å kote kjøttet og løken. Hell i oksekraften og kok opp blandinga.
5. Tilsett gulrøter, poteter og paprikaene i gryta. Krydre med salt og pepper. Dekk til og la gulasjen småkoke på svak varme i 1,5 til 2 timar, eller til kjøttet og grønnsakene er møre.
6. Når gryta er klar, fjern laurbærbladet og juster krydringa med salt og pepper om nødvendig.
7. Server varm, pynta med fersk persille. Nyt gulasjen for seg sjølv, eller kombiner den med egg nudlar eller rustikk brød.
Denne sprudlande ungarske gulasj-oppskrifta sikrar at kvar bit er ei perfekt blanding av mørt kjøtt, hjartelege grønnsaker og rik, smakfull buljong. Nyt denne tradisjonelle retten som reflekterer den rike kulinariske arven til Ungarn.
