Ароматно турски пълнени патладжани (Карниарик) – Вкусен бленд от зеленчуци и подправки в традиционно турско ястие
Карниарик е класическо турско ястие, при което патладжаните се пълнят с ароматна смес от кайма и зеленчуци, след което се пекат до съвършенство. Името „Карниарик“ буквално преведено означава „разкъсан корем“, отнасяйки се към начина, по който се разрязва и пълни патладжанът. Това ястие е богато на вкус с комбинация от подправки и е заличено с пресни подправки, което го прави наслада за сетивата.
Съставки:
- 4 средно големи патладжана
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 голям лук, нарязан на ситно
- 3 скилидки чесън, настъргани
- 450 гр. кайма от говеждо месо или агнешко
- 2 домата, нарязани на ситно
- 1 зелен чушкен пипер, нарязан
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- Сол и черен пипер на вкус
- 60 гр. пресен копър, нарязан на ситно
- 240 мл. вода
За Гарниране:
- 1 домат, нарязан на филийки
- 2 зелени чили пипера, нарязани пополам
Инструкции:
- Пригответе патладжаните: Излущете патладжаните по шарките, за да създадете ивици. Намокрете ги в подсолена вода за 30 минути, за да премахнете горчивината. Отцедете и подсушете.
- Подгрейте фурната: Подгрейте фурната на 190°C.
- Сгответе патладжаните: В голяма тиган, загрейте 2 супени лъжици зехтин на средно огнище. Леко пържете патладжаните, докато се омекнат и леко побелят от всички страни. Извадете ги от тигана и оставете да изстинат. Направете разрез продължително по патладжаните, създавайки джоб, но без да ги разрежете напълно.
- Пригответе плънката: В същия тиган, добавете останалия 1 супена лъжица зехтин. Задушете нарязания лук, докато стане прозрачен. Добавете настъргания чесън и задушете още една минута. Добавете каймата и прогответе до побеляване. Прибавете пресните домати, зеления чушкен пипер и доматеното пюре. Подправете с кимион, червен пипер, сол и черен пипер. Продължете да готвите, докато зеленчуците омекнат и сместа се смеси добре. Подправете с нарязания копър.
- Напълнете патладжаните: Поставете патладжаните в подходяща за печене форма. Внимателно пълнете всякой патладжан с каймата и зеленчуковата смес, леко натискайки нагоре.
- Добавете Гарниране и Печете: Украсете всяка пълнена патладжан със скилидка домат и половин зелен чили пипер. Излейте 240 мл. вода във формата около патладжаните, за да ги запазите сочни по време на печене.
- Печете: Покрийте формата с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна за 30 минути. Отстранете фолиото и печете още 10-15 минути, докато върховете се леко заобелят и патладжаните са напълно изпечени.
- Поднесете: Поднесете Карниарик горещ, украсен с допълнителен пресен копър, ако желаете.
Наслаждавайте се на това традиционно и ситно турско ястие!
The source of the article is from the blog coletivometranca.com.br