Seweryn Dominsky
Skanus namų gamybos itališkas risotas su citrina ir rozmarinu
Klasikinis itališkas patiekalas risotas verčiamas dėl jo kremiško vientisumo ir skaniai sultingų skonių. Šis ypatingas receptas pakelia tradicinį risotą su citrinos rūgštingumu ir rozmarino aromatiniu pasikepėjimu, todėl jis tampa džiuginančiu ir kvepiančiu patiekalu, puikiai tinka bet kokiam atvejui. Sekite žemiau pateiktus žingsnius, kad sukurtumėte šį burnoje tirpdantį patiekalą ir būtumėte pasiruošę priblokšti savo šeimą bei draugus savo kulinariniais įgūdžiais!
Ingredientai:
– 1 puodelis Arborio ryžių
– 4 puodeliai vištienos ar daržovių sultinio
– 1 nedidelis svogūnas, smulkiai pjaustyti
– 2 gvazdikai česnako, smulkiai pjaustyti
– 1/2 puodelio sauso balto vyno
– 1/4 puodelio tarkuoto Parmezano sūrio
– 1 citrina (žievelė ir sultys)
– 1 šaukštas šviežo rozmarino, smulkiai pjaustyto
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 šaukštas sviesto
– Druska ir pipirai pagal skonį
Instrukcijos:
Žingsnis 1: Paruoškite sultinį
1. Vidutinio puodoje švelniai įkaitinkite vištienos ar daržovių sultinį ir laikykite jį šiltą ant silpnos ugnies.
Žingsnis 2: Pakepinti pagardus
2. Dideliame keptuvėlyje ar puode vidutiniuose ugnies laiže šildykite alyvuogių aliejų ir sviestą. Įpilkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepkite, kartais maišant, kol svogūnas taps permatomu (apie 4-5 minutes).
3. Įpilkite smulkintą česnaką ir kepkite dar vieną minutę, kol pasiskleis kvapas.
Žingsnis 3: Kepkite ryžius
4. Kepkite Arborio ryžius keptuvėje, nuolatmaišant, kad ryžius apsidengtų aliejumi ir sviestu. Kepkite maždaug 2 minutes, kol ryžių grūdai tampa trasparentiniai.
5. Įpilkite baltą vyną ir maišykite, kol jis visiškai absorbuojamas ryžiais.
Žingsnis 4: Lašinti sultinį palaipsniui
6. Pradėkite įpilti šiltą sultinį į ryžius, po vieną lopinėlį. Nuolat maišykite ir palaukite, kol kiekvienas lopinėlis bus beveik visiškai absorbuotas prieš įpildant kitą. Šis procesas užtruks apie 18-20 minučių.
7. Po įpildžius apie pusę sultinio, įmaišykite smulkiai pjaustyto rozmarino.
Žingsnis 5: Baigti risotą
8. Kai visi sultinys bus absorbuotas ir ryžiai bus gardūs, bet su subtiliu kietumu (al dente), nuimkite keptuvėlį nuo ugnies.
9. Įmaišykite tarkuotą Parmezano sūrį, citrinos žievelę ir citrinos sultis. Prieskoni viskas druska ir pipirais pagal skonį.
Žingsnis 6: Pateikimas
10. Pakepkite risotą į lėkštas, papuoškite papildomu rozmarinu, jei norite, ir patiekite karšta.
Mėgaukitės kiekvienu kramtymu, kuriame susijungia kremiškas risotas, gaivinanti citrina ir aromatingas rozmarinas!
