Grøntsag Minestrone Fest: En Smagfuld Mosaik af Friskhed

Grøntsags Minestrone Fest: En Smagfuld Medley af Friskhed

Denne Grøntsags Minestrone er en hjertelig italiensk suppe, der er proppet med en række grøntsager, bønner og pasta, hvilket gør den til et nærende og tilfredsstillende måltid. Sprængfyldt med friske smage og livlige farver, er den perfekt til en sund middag eller som en trøstende frokost.

Ingredienser:

• 2 spiseskefulde olivenolie
• 1 løg, hakket
• 2 fed hvidløg, presset
• 2 gulerødder, ternede
• 2 selleristængler, ternede
• 1 squash, ternede
• 1 gul squash, ternede
• 1 peberfrugt, hakket
• 1 dåse (14,5 ounce) hakkede tomater
• 1 dåse (15 ounce) cannelini bønner, drænet og skyllet
• 6 kopper grøntsagsbouillon
• 1 kop lille pasta (såsom ditalini eller albue-macaroni)
• 1 tsk tørret basilikum
• 1 tsk tørret oregano
• 1 laurbærblad
• Salt og peber efter smag
• Frisk persille, hakket (til pynt)
• Revne parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Opvarm olien i en stor gryde ved medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil løgene bliver klare, cirka 3-4 minutter.
2. Tilsæt gulerødder, selleri, squash, gul squash og peberfrugt til gryden. Steg, mens du lejlighedsvis rører, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde, cirka 5-7 minutter.
3. Rør de hakkede tomater (med saften), cannellini bønner, grøntsagsbouillon, basilikum, oregano og laurbærblad i. Bring blandingen i kog.
4. Når det koger, tilsæt pastaen til gryden. Reducer varmen til en simre og kog, indtil pastaen er al dente og grøntsagerne er møre, cirka 10-12 minutter.
5. Krydr suppen med salt og peber efter smag. Fjern laurbærbladet inden servering.
6. Lad suppen skeddeles i skåle og pynt med frisk persille. Drys med revet parmesanost, hvis ønsket.

Nyde din hjertelige og nærende Grøntsags Minestrone!