Zeleninová Jalfrezi Extravaganza: Chuťová fúzia orestovaných zelenín v korenenej paradajkovej omáčke

Zeleninová Jalfrezi Extravagancia: Chuťová fúzia restované zeleniny v pikantnej paradajkovej omáčke

Zeleninová Jalfrezi je populárna indická kari, ktorá kombinuje rôzne zeleninové druhy restované a dusené v kyslej, pikantnej paradajkovej omáčke. Toto jedlo, známe pre svoje žiarivé farby a výrazné chute, je ideálne pre tých, ktorí túžia po sýtom a výživnom jedle. Skvele sa hodí k ryži alebo naan chlebu a je fantastickou voľbou pre vegetariánov a vegánov.

Ingrediencie:
– 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
– 1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2,5 cm kúsok zázvoru, nastrúhaný
– 1 zelená chilli paprika, nakrájaná (voliteľné)
– 1 červená paprika, nakrájaná
– 1 žltá paprika, nakrájaná
– 1 mrkva, jemne nakrájaná
– 1 šálka kvetákových ružičiek
– 1 šálka brokolice
– 1/2 šálky zelených fazúľ, nakrájaných
– 1 konzerva (400 g) nasekaných paradajok
– 1 čajová lyžička mletej kurkumy
– 1 čajová lyžička mletej rasce
– 1 čajová lyžička mletej škoric
– 1/2 čajovej lyžičky červenej papriky
– 1/2 čajovej lyžičky garam masaly
– Soľ podľa chuti
– Čerstvá nasekaná koriandra na ozdobu

Postup:
1. Na panvici alebo v woku na ohrievajte rastlinný olej na stredne silnom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a opražte, kým nezmäkne a nezostane priehľadná.
2. Pridajte nasekaný cesnak, nastrúhaný zázvor a zelenú chilli papričku (ak používate). Zamiešajte a varíme ďalších 2 minúty, kým nezačnú vonieť.
3. Pridajte nakrájanú červenú a žltú papriku, nakrájanú mrkvu, kveták, brokolicu a zelené fazuľky. Zeleninu restujte asi 5-7 minút, kým nezmäkne.
4. Pridajte nasekané paradajky s šťavou a dobre premiešajte.
5. Posypte mletú kurkumu, mletú rasču, mletú škoricu, červenú papriku, garam masalu a soľ nad zeleninu. Dôkladne zamiešajte, aby sa koreniny rovnomerne rozprestrojili po zelenine.
6. Znížte teplotu na minimum a nechajte zeleninu dusiť v paradajkovej omáčke asi 10-15 minút, kým nezmäkne a omáčka sa zahusťuje.
7. Podľa chuti pridajte viac soli. Pred podávaním ozdobte čerstvo nasekaným koriandrom.

Návrhy na servírovanie:
– Užite si zeleninovú Jalfrezi so základnou ryžou alebo uvarenou bielou ryžou ako kompletné jedlo.
– Podávajte s teplým naanom alebo roti na chytenie chutnej omáčky.
– Na bohatšie zážitok podajte s lyžičkou vegánskeho jogurtu alebo s citrónovou šťavou navrch.

Zeleninová Jalfrezi ponúka skvelú kombináciu textúr a chutí, čo z nej robí vynikajúcu voľbu pre uspokojivú a výživnú večeru.