イタリア風チキンピカータ：風味豊かでズッキーニな一品
チキンピカータは、柔らかなチキンカツレツをレモンバターソースとケイパーでコーティングした、クラシックなイタリア料理です。さわやかで風味豊かなこの料理は、平日のディナーや特別な場でぴったりです。レモンの酸味とケイパーの塩気が絶妙に組み合わさり、忘れられない食体験を提供します。
材料:
– 鶏胸肉（骨なし、皮なし）2枚
– 塩とこしょう、適量
– 水溶き薄力粉 1/2カップ
– 無塩バター 4大さじ
– オリーブオイル 3大さじ
– 新鮮なレモン果汁 1/3カップ
– 鶏がらスープ 1/2カップ
– 水に浸したケイパー 1/4カップ
– 刻んだ新鮮なパセリ 1/4カップ
調理手順:
1. **チキンの準備**: 鶏胸肉を水平に切って2つの薄切り肉にします。両面に塩とこしょうを振ります。
2. **チキンに粉をまぶす**: 浅い皿に薄力粉を置きます。各チキンカツレツを粉にまぶし、余分な粉を払います。
3. **チキンを調理する**: フライパンに無塩バター2大さじとオリーブオイル3大さじを中火で熱し、チキンカツレツを加え、両面がこんがり焼けて中まで火が通るまで約3分ずつ調理します。チキンを取り出しておきます。
4. **ソースを作る**: 同じフライパンにレモン果汁、鶏がらスープ、ケイパーを加えます。木べらでフライパンの底から茶色い部分をこそぎます。弱火にし、約5分煮立たせます。
5. **ソースを仕上げる**: フライパンに残りの無塩バター2大さじを加え、溶けてソースがなめらかになるように混ぜます。
6. **チキンピカータを盛り付ける**: チキンカツレツをフライパンに戻し、ソースをかけます。チキンが中まで温まり、ソースでよくコーティングされるようにさらに2分調理します。刻んだ新鮮なパセリで飾り付けます。
7. **盛り付け**: チキンを盛り皿に移し、残りのソースをかけます。お好みのパスタ、マッシュポテト、または新鮮なグリーンサラダと一緒にお召し上がりください。
この鮮やかで美味しいチキンピカータをお楽しみください。素晴らしい風味とエレガントなプレゼンテーションで、家族やゲストを魅了すること間違いありません。
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